Рикота ньоки със спанак е хармонично съчетание на нежната текстура на сиренето със свежестта на зелените. Сервирайте ястието със сосове, които няма да нарушат вкуса на основните съставки. Сосът, приготвен от масло и градински чай, се счита за идеален.
Необходимо е
- Съставки за 4 порции:
- - спанак - 200 г;
- - рикота - 500 г;
- - брашно - 4 препълнени лъжици;
- - 1 яйце;
- - настърган пармезан - 100 г;
- - индийско орехче - чаена лъжичка;
- - сол и черен пипер на вкус.
- За соса:
- - масло - 60 г;
- - пресен градински чай - 12 листа.
Инструкции
Етап 1
Извадете стъблото от спанака, измийте листата. В тенджера кипнете малко количество вода, добавете спанак и варете 4-5 минути. Поставяме спанака в гевгир, така че чашата да е вода. След като зеленчуците изстинат, ги накълцайте с нож или с кухненски робот.
Стъпка 2
Избърсваме рикотата през сито, за да няма бучки. Добавете яйцето, пресятото брашно, индийското орехче, пармезана и накълцания спанак към рикотата. Сол и черен пипер на вкус, смесете добре всички съставки, за да получите хомогенна маса.
Стъпка 3
Напрашете леко блат за печене или свободната работна повърхност с брашно, за да можете да разнесете ньоките. Оформяме малки топчета от сирената маса и ги подреждаме така, че да не влизат в контакт помежду си.
Стъпка 4
В голяма тенджера оставете леко подсолена вода да заври, варете в нея ньоките за 5-6 минути - те трябва да изплуват на повърхността. По това време разтопете маслото в тиган и добавете градинския чай, оставете да къкри на минимален огън, докато сосът започне да кафяв. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете готовите ньоки в соса, разбъркайте много внимателно. Добавете още малко пармезан, ако желаете и сервирайте горещо.
