Нньоките са италиански кнедли. Името на ястието идва от думата "nocca", което на италиански означава "юмрук". Те могат да се сервират като самостоятелно ястие и като гарнитура към месни и рибни ястия.
Необходимо е
- За теста:
- - нискомаслено извара - 300 г;
- - жълтъци - 5 бр;
- - брашно -120 г;
- - твърдо сирене - 100 г;
- - масло - 50 г;
- - сол и черен пипер на вкус.
- За соса:
- - масло - 20 г;
- - тежка сметана - 100 мл;
- - брашно - 1 супена лъжица;
- - индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Настържете сиренето на средно ренде. Пресейте брашно. Отделете жълтъците от белтъците. Разтрийте изварата през сито. Подправете със сол и черен пипер. Добавете настъргано сирене, жълтъци, масло и брашно. Разбъркайте всички съставки и замесете в доста твърдо тесто. Поставете го в купа, покрийте със стреч фолио и охладете за половин час.
Стъпка 2
Извадете тестото от хладилника. Разделете го на няколко части, навийте наденица от всяка. След това го нарежете на малки парченца, от които разточете на топки. Потопете леко всяка топка в брашно, изравнете отгоре с вилица, за да останат ивици на повърхността.
Стъпка 3
Кипнете вода, сол, потопете ньоките във вряща вода. Варете ги около 5 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица.
Стъпка 4
Направете соса. Разтопете маслото, добавете брашно и запържете до златисто кафяво. Изсипете тежка сметана в брашното на тънка струйка, докато масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки. Оставете всичко да заври. Сол и черен пипер сос, добавете щипка индийско орехче. Разбъркайте всичко старателно и гответе още около 2 минути и свалете соса от огъня.
