Зеленчуковите супи са незаменимо ястие за постна или вегетарианска кухня. В същото време те са доста вкусни и здравословни, тъй като не само съдържат необходимото количество витамини за пълноценния живот на тялото, но и спомагат за подобряване на храносмилането. Има много различни зеленчукови супи, сред които си струва да се подчертае рецептата с добавяне на сирене ньоки, което придава на ястието специална пикантност.
Необходимо е
-
- 500 г пащърнак;
- 500 г целина от корен;
- 500 г моркови;
- 100 г лук;
- 300 г сирене рикота;
- 120 г брашно;
- 100 г настърган пармезан;
- 2 яйца;
- 1 тиквичка;
- 2 бр. праз;
- 2 домата;
- млян черен пипер;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- 1 глава чесън;
- настърган индийско орехче;
- сол;
- пресен босилек.
Инструкции
Етап 1
Обелете и нарежете на едро пащърнак, целина и моркови. Нарежете обеления лук на половинки. Измийте добре праза. За да приготвите бульона, ви трябва само горната му зелена част, която се нарязва на големи парчета, а засега оставете настрана долната част. Поставете всички зеленчуци в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. След това намалете огъня и продължете да готвите бульона, като премахвате появилата се пяна.
Стъпка 2
Около половин час след началото на готвенето, добавете към бульона билки, дафинови листа, зърна черен пипер и обелена скилидка чесън. Варете ястието още 15-20 минути. След това извадете всички зеленчуци от бульона и прецедете. Сварените зеленчуци могат просто да се изхвърлят, тъй като по време на процеса на готвене те вече са дали всичко необходимо на водата. След като зеленчуковият бульон се свари, изключете огъня и започнете да готвите сирене ньоки.
Стъпка 3
Разбъркайте брашно, сирене рикота, пармезан в миксер до гладка смес, добавяйки сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Разбийте яйцата в полученото тесто, омесете и охладете за 30 минути. Разточете готовото тесто и го разточете с валяк. Нарежете го на филийки с ширина 1 см и леко изравнете, за да се получи малка питка. Кипнете вода, сол и варете получените сирене ньоки. Изхвърлете ги в гевгир, след като изплуват.
Стъпка 4
Обелете праза и тиквичките, нарязани съответно на пръстени и малки кубчета. Доматите се заливат с вряла вода, обелват се и се нарязват на кубчета. Поставете зеленчуковия бульон отново на огъня и оставете да заври, след това добавете сварените зеленчуци към него и кипете около 3-5 минути. Поставете приготвените сирене ньоки в супата, подправете със сол и черен пипер на вкус. Изключете котлона и оставете ястието да престои. Гарнирайте зеленчуковата супа с клонче босилек преди сервиране.
