Меласата е страничен продукт от превръщането на захарната тръстика или цвеклото в захар. Той е подобен на плътен и сладък сироп, а вкусът и цветът му зависят от това по кое време, от каква суровина и по какъв метод е получен. Най-популярната меласа е черна, в Америка се нарича меласа.
Сиропът, останал от последната обработка на захарна тръстика или цвекло, е меласа или меласа. Има подчертан леко горчив вкус и отчетлив опияняващ аромат. Не се препоръчва да го използвате като подсладител - добавете към чай или изсипете палачинки върху него, но се използва, когато трябва да добавите меласа към ястие, което ще бъде подложено на допълнителна топлинна обработка. Черният сироп е съставка в тестото за меденки, с него се пушат шунки, той се добавя при производството на ром, нито един пикантен пудинг не може без него.
Лека или лека меласа се получава при първичната преработка на захар, а не на суровини. Сладък, златист, ароматен, прилича повече на сироп. Използва се като сироп, добавя се към зърнени храни, мюсли, мюсли, залива се със сладкиши със сирене, палачинки, вафли и кифли.
Меласата от сорго не е технически меласа, тъй като се получава чрез обработка на сорго специално за целите на извличането на този сироп. Тази меласа е най-сладката, съдържа от 65 до 70% захароза, срещу 55% в меласа и 60% в лека меласа. Гладкият кехлибарен сироп има кратък срок на годност, съдържа консерванти и е подходящ само като подсладител.
Ако ще готвите с меласа, тогава е важно да запомните редица нюанси. Първо, меласата винаги може да бъде заменена с лека меласа, но никога обратното. Можете също да използвате печени изделия вместо меласа, да замените меласата с нещо различно от меласа, след това също не забравяйте да добавите толкова чаени лъжички сода за хляб, колкото бихте използвали чаши меласа.
На второ място, меласата е много дебела и лепкава. Ако според рецептата трябва да го измерите с чаши, чаши или други съдове, тогава е по-добре предварително да ги намажете с растително масло, тогава меласата лесно ще се изплъзне от там.
На трето място, по обем 500 грама меласа е 1 цяла и 1/3 чаша.
И последното нещо. Когато съхранявате меласа, важно е да запомните, че топлината и влагата могат да причинят плесенясване. Меласата може да се съхранява в хладилник, но трябва да се извади един час преди употреба, в противен случай ще бъде твърде дебела. Отворена бутилка меласа може да се съхранява до една година.
