Съществува мнение, че яденето на картофени ястия трябва да се страхува, за да не напълнее. Често този зеленчук се възприема като нещо вредно за човешкото тяло. Всъщност всичко е съвсем различно.
Защо картофите са вредни?
Учените са установили, че 100 грама картофи осигуряват около 70-80 калории, повечето от които идват от въглехидрати (по-точно нишесте). Картофите съдържат 1,5 до 3 грама диетични фибри. Голямото количество въглехидрати в картофите се смята от мнозина фалшиво за заплаха от наднормено тегло.
Но това е грешка, тъй като самото нишесте изобщо не вреди на фигурата. Само в комбинация с мазнини тя започва да се трансформира и да причинява вреда (същото се отнася и за храни като ориз или юфка). Съдържащият се в картофите протеин не е особено полезен поради липсата на аминокиселини, но има относително висока биологична стойност.
По този начин картофите могат да бъдат вредни само в един случай - ако ги ядете едновременно с мазнини (тлъсто месо, свинска мас и др.)
Какво е полезно за ядене на картофи?
Полезно е да комбинирате картофи с други храни, като зеленчуци и постно месо. Това е не само отлична диетична храна, но и истинска съкровищница от витамини и минерали. Картофите осигуряват относително голямо количество витамини В1, В5, В6, РР, С. Освен това е източник на минерали: калий, магнезий, фосфор, желязо, мед, манган и цинк. Полезните свойства на картофите включват факта, че те:
- помага за понижаване на кръвното налягане,
- регулира храносмилателната система и в частност червата,
- помага за отстраняване на излишната вода от тялото,
- подобрява състоянието на кожата,
- подобрява съсирването на кръвта,
- намалява стреса.
