Рибата лаврак е вкусна, когато е пържена. И ако се сервира и със сос от каперси, маслини и магданоз, се получава два пъти по-вкусно. Като гарнитура пригответе картофено пюре за рибата.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 4 парчета филе от лаврак по 180 г;
- - 900 г млади малки картофи;
- - 1/4 чаша сухо бяло вино;
- - 1 супена лъжица. лъжица зехтин;
- - сол, черен пипер, лимонови клинове.
- За соса:
- - 3/4 чаша черни маслини;
- - 60 г магданоз;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 с.л. лъжици каперси, зехтин;
- - кора от 1 лимон.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите до омекване в леко подсолена вода - това е около 20 минути. Направете маслинов сос. За целта поставете лимонова кора, маслини без костилки, магданоз, чесън, каперси в купата на кухненския процесор, налейте 2 супени лъжици зехтин, накълцайте до получаване на гладка смес.
Стъпка 2
Намажете филето лаврак със зехтин, поръсете с черен пипер и сол. Загрейте голям тиган на умерен огън, поставете подготвеното филе от лаврак, запържете от всяка страна за 3-4 минути.
Стъпка 3
Прехвърлете готовото филе в чиния, изсипете бялото вино в тигана, гответе 1 минута, сложете маслиновия сос във винения съд, гответе заедно за няколко секунди, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
Изсушете картофите от излишната влага, намачкайте ги с мелница за картофи, докато се образува пюреобразна маса.
Стъпка 5
Сервирайте рибата с картофено пюре, поръсено отгоре със зехтин. Можете да сервирате резени лимон отделно с лаврак или да излеете лимоновия сок върху рибното филе веднага, за да добавите специален вкус.
