Ролките от лаврак със сос бер блан са традиционно френско ястие. За дресинг се използва смес от бял пипер и сухо вино. Благодарение на тази комбинация лавракът придобива необичаен пикантен вкус.
Необходимо е
- - филе от лаврак
- - 200 г зелени аспержи
- - бял пипер в зърна
- - 100 г корен от джинджифил
- - зелен лук
- - зехтин
- - 60 г сушени домати
- - 150 мл сухо бяло вино
- - 200 мл рибен бульон
- - 150 г масло
- - лимонов сок
- - сол
Инструкции
Етап 1
Нарежете филето от лаврак на тънки ивици. Поставете издънка на аспержи на ръба на всяко парче и навийте малко руло. По желание можете да добавите кисели краставички към ястието. Тази съставка обаче се използва най-добре като пълнеж за предварително приготвен лаврак. Потопете заготовките от аспержи във вряща вода за 7-10 минути.
Стъпка 2
Направете сос от зрънце блан. Запържете смес от бял пипер, ситно настърган корен от джинджифил и накълцан зелен лук в зехтин. След 3 минути добавете вино и рибен бульон към съдържанието на тигана. Течността трябва леко да се изпари.
Стъпка 3
Подправете смес от бял пипер и вино със сол и черен пипер на вкус, прецедете и охладете. Добавете масло и малко лимонов сок. Поставете рулата от лаврак в чиния и подправете със соса. Освен това можете да украсите ястието с тънко нарязани чушки и билки.
