Студените ястия са неразделна част от всяка маса. Ако изведнъж обичайното меню ви отегчи, тогава можете да включите безумно вкусни желирани рула от шунка като разнообразие, които също се сервират със също толкова вкусен сос.
Състав:
- Шунка - 350 г;
- Варена наденица без свинска мас -100 г;
- Сирене - 100 г (твърди сортове);
- Червена сладка ябълка - 1 бр.;
- Мариновани сливи - 10 бр;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- Пресен домат - 3 бр;
- Месен бульон - 400 мл;
- Пертушка, целина, копър - по 1 връзка;
- Масло - 15 г;
- Гхи - 10 г;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Хрян - 1 корен;
- Желатин ½ ч.л.;
- Млян черен пипер;
- Сол (по ваш вкус).
Подготовка:
- Разтворете целия желатин в студен бульон. Оставете настрана, докато напълно набъбне.
- Нарежете шунката на тънки филийки, нарежете 4 филийки от тях на ивици, те ще бъдат полезни за пълнежа.
- Измийте старателно доматите и червената ябълка. Отстранете кожата и сърцевината от ябълката, залейте доматите с вряща вода и след това отстранете и кожата. Нарежете пулпата от два домата на филийки.
- Усучете твърдо сирене, 1 домат, цяла слива, ябълка и нарязана шунка в месомелачка.
- Подправете полученото пюре с омекотено масло, черен пипер, сол.
- Напълнете всяка чиния шунка с малко картофено пюре, навийте на рула без клечки за зъби.
- Поставете готовите ролки в дълбок съд и ги напълнете с желе почти до върха, след това сложете измитата изсушена зеленина върху ролките и напълнете желето.
- Поставете детайла в хладилника за 2 часа, докато бъдещото ястие се втвърди напълно.
- За соса изсипете брашното в предварително загрят тиган, задушете, докато се образува златисто-прозрачен цвят, след това добавете разтопено масло там и след 5 минути добавете останалия бульон.
- Нарязваме на ситно ренде корен от хрян. Подправете соса със сол, черен пипер и хрян, оставете да къкри на умерен огън още 20 минути.
- По желание украсете ястието с клонче билки, резенчета домати. Сервирайте рулцата със сос.
