Много ястия се приготвят от италианско сирене маскарпоне, но то е идеално за десерти. С мека, въздушна структура и ненатрапчив кремообразен вкус, той е отлична основа за деликатна торта, вкусна торта, изискан крем или мус, които се топят на езика.
Обикновено тирамису с маскарон
Съставки (за 6-8 порции):
- 250 г маскарпоне;
- 250 мл 33% сметана;
- 200 мл вода;
- 1 супена лъжица. разтворимо или смляно кафе;
- 2 пилешки яйца;
- 100 г пудра захар;
- 60 мл ликьор амарето;
- 24 пръчки бисквитки savoyardi;
- 1 супена лъжица. какао на прах.
Запарете кафето с указаното количество вода и го оставете да се охлади. В купа миксер смесете маскарпонето, сметаната, яйцата, пудрата захар и 40 мл ликьор. Разбийте всичко до гладка смес. Нарежете бисквитките на половинки, леко ги накиснете в кафето с остатъците от амарето и ги поставете равномерно в порционирани чаши или купи. Отгоре залейте със сладък крем маскарпоне и поръсете тирамису с какао на прах.
Чийзкейк с маскарпоне
Съставки (за 8-12 порции):
- 500 г маскарпоне;
- 300 г тестени сладки;
- 200 мл 30% сметана;
- 150 г висококачествено масло;
- 250 г захар;
- 100 мл вода;
- 20 г желатин;
- растително масло.
Нарежете бисквитките на трохи с помощта на блендер и хвърлете с разтопено масло. Смажете матрицата с растително масло, разпределете равномерно получената смес по дъното и отстрани и натъпчете добре със задната страна на лъжица.
Накиснете желатина в топла вода за 15-20 минути, докато набъбне. Разтворете захарта в сметаната, добавете маскарпонето, желатиновото желе и разбъркайте добре. Покрийте основата на пая с пълнежа и оставете в хладилника за 4 часа. Украсете чийзкейка с плодове или шоколадов чипс.
Крем от маскарпоне с ягоди
Съставки (за 3-4 порции):
- 250 г маскарпоне;
- 300 г пресни ягоди;
- 150 г пудра захар;
- 2 с.л. 35% сметана;
- ментови листа за декорация.
Поръсете половината пудра захар в маскарпонето и разбъркайте. Без да спирате да разбивате, добавете сметаната там и разбъркайте всичко интензивно още 5 минути с бъркалка или миксер. Измийте ягодите, нарежете на ситно, покрийте с останалия прах и оставете настрана за 10 минути, след което изцедете получения сок. Събирайте десерти в ирландски чаши, редувайки плодове и сметана. В горния слой поставете листа от мента.
Шоколадов мус с маскарпоне
Съставки (за 4 порции):
- 200 г маскарпоне;
- 100 г млечен или бял шоколад;
- 200 мл 30% сметана;
- 130 г пудра захар.
Разчупете шоколадово блокче, разтопете във водна баня или микровълнова фурна и оставете леко да се охлади. Втрийте сметаната и пудрата захар в твърда, въздушна маса. Разбъркайте последователно маскарпонето и шоколадовата паста. Напълнете чашите с мус и оставете в хладилник за поне 3 часа.
