Всяка домакиня иска нейната кухня да бъде уникална, вкусна и здравословна. Зефир изглежда трудно да се направи. но в действителност не е така. Всеки може да овладее рецептата.
Необходимо е
- Ябълка (голяма) - 2 броя
- Червени боровинки (могат да бъдат замразени) - 80 g
- Захар - 420гр
- Яйчен белтък - 1 бр
- Вода - 80 мл
- Агар-агар - 10гр
- Захар на прах - 50гр
Инструкции
Етап 1
Трябва да измиете ябълките и да ги нарежете на две. Внимателно отстранете сърцевината и всички ями. След това разрежете всяка половина на още две части. В резултат на това получаваме ябълка, нарязана на четири равни части.
Поставете получените четвъртинки върху лист за печене и сложете във фурната за 50-60 минути при температура 160 градуса.
Стъпка 2
След това трябва да приготвите агар-агар. Необходимо е да се налеят 10 грама 80 мл вода и да се оставят да набъбнат.
Ако имате инструкции, следвайте ги, тъй като процесът на приготвяне на агар-агар може да се различава в зависимост от производителя.
Стъпка 3
Червените боровинки трябва да бъдат извадени от фризера за 15-20 минути.
По-добре е да се използва прясно, разбира се, но това не винаги е възможно.
Червените боровинки трябва да се пасират. Можете да използвате пасатор или да втриете през цедка.
Чисто пюре трябва да бъде най-малко 50 грама.
Стъпка 4
След фурната ябълките трябва леко да се охладят и също да се намачкат. Пюрето трябва да е гладко и гладко. Прекарваме го през цедка и с помощта на везни измерваме 150 г чиста маса.
Стъпка 5
След това трябва да вземете дълбоко ястие и да комбинирате пюре от червена боровинка и ябълка в него. Разбъркайте и постепенно добавете 200 грама захар. Добавете също 1/2 от протеина.
Разбийте всичко внимателно с миксер.
Стъпка 6
Подутият агар-агар трябва да се постави на огън и да се доведе до консистенцията на желето.
Добавете захар (220 г) и загрейте сместа до 110 градуса. На повърхността могат да се появят малки мехурчета, не се страхувайте както трябва.
Проверяваме последователността на готовността. Когато спускате и повдигате лъжицата, зад нея трябва да се простира конец. Това означава, че сместа е готова.
Стъпка 7
Сместа от картофено пюре трябва да продължи да се разбива, докато масата започне да изсветлява и да увеличава обема си.
Постепенно добавете втората порция протеин. Масата ще се увеличи още повече.
Без да спирате разбиването, постепенно сипете сиропа.
Общото време за разбиване е приблизително 5-7 минути.
Консистенцията трябва да се окаже въздушна и да се увеличи с 2-3 пъти обема си.
Стъпка 8
Докато сместа е топла, трябва да я разпределите върху сладкарските торбички. Агар-агар започва да се втвърдява вече при 40 градуса, така че няма време за забавяне.
Подгответе листове за печене или дъски. Покрийте с пергаментова хартия.
С помощта на сладкарски плик депонирайте блатовете и оставете да се втвърдят при стайна температура. Време на втвърдяване около 24 часа.
Зефирът е готов. Можете да свържете половинките или да го оставите така.
