Пуйката като диетично месо е подходяща както за страдащите от алергия, така и за децата. Марината за пуйката поддържа месото сочно, докато билковият пълнеж от меласа ще добави наситен вкус и аромат.
Необходимо е
- 1 парче филе от пуешки гърди с кожа
- 0,5 чаши и 2 супени лъжици едра сол
- 0,5 чаши кафява захар
- 1-2 филийки пресен бял хляб
- 1 ч.л. билкови смеси: мащерка, розмарин и градински чай
- 2 супени лъжици масло, омекотено
- прясно смлян пипер
- 0,25 чаши меласа
Инструкции
Етап 1
В малка тенджера комбинирайте половин чаша сол, кафява захар и чаша вода. Поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта и солта се разтворят.
Стъпка 2
Втрийте две супени лъжици сол във филето. Изплакнете бързо под студена вода, за да изплакнете излишните и изсушете.
Изсипете получения сос в тенджера от 2,5 литра, добавете 2 литра вода и поставете филетата в разтвора. Охладете за 4 часа, за предпочитане за една нощ.
Стъпка 3
Извадете филетата от маринатата, изплакнете под вода, подсушете с кърпа. С остър нож направете дълбоко изрязване в центъра на филето, без да изрязвате до края. Смесете омекотеното масло и подправките. Изсипете две чаени лъжички от маринатата в малка купа и навлажнете хляба. "Отворете" филето, като книга, покрийте вътрешността със сместа, поставете напоения хляб вътре. Внимателно намажете месото под кожата.
Закрепете краищата с клечки за зъби или плъзнете с връв. Намажете кожата с останалото масло и подправки, поръсете с черен пипер и сол.
Стъпка 4
Поставете пуйката върху лист за печене или в съд с високи страни, печете 30 минути при 225 °, след това включете фурната на 175 ° и гответе за един час.
След час изсипете филето с половината от приготвената меласа, печете още десет минути. Полейте останалата меласа и върнете пуйката във фурната, изключете котлона и задръжте филетата във фурната за още 15 минути.
Стъпка 5
Прехвърлете филетата на дъска или съд и оставете да изстинат за 15-20 минути, преди да ги нарежете.
Сварете чаша вряща вода, изсипете в лист за печене и разбъркайте добре с шпатула. Полейте върху филето преди сервиране.
