Кнедли могат да бъдат направени с абсолютно всякакъв пълнеж. Предлагам ви да експериментирате малко, като ги приготвите с коприва и гъби.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 280 г;
- - грис - 50 г;
- - големи яйца - 3 бр.;
- - зехтин - 1 супена лъжица;
- - фина морска сол - 1 чаена лъжичка;
- - студена вода - 1 супена лъжица.
- За пълнене:
- - шалот - 2 бр.;
- - масло - 60 г;
- - листа от млада коприва - 200 г;
- - сол;
- - лисички - 200 г;
- - картофи - 3 бр.;
- - яйце - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте брашното със сол, пресейте през сито поне 2 пъти. Добавете грис към тази суха смес, както и сурови пилешки яйца, зехтин и студена вода. Разбъркайте всичко добре до гладка смес, след това замесете тестото - трябва да се получи стръмно. Увийте го или в найлонов плик, или в прозрачно фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 2
След като обелите и нарежете шалота на малки парченца, поставете ги в тиган и запържете в супена лъжица масло. След това добавете към него младите листа от коприва. Пипер и сол получената маса. След като го свалите от огъня и го прехвърлите в отделен съд, охладете го, след което го приберете за известно време в хладилника.
Стъпка 3
Изплакнете гъбите старателно под течаща вода, след което изсушете. Ако използвате замразени лисички за приготвяне на гъбени кнедли, просто ги размразете. Гответе до готовност, след това охладете и нарежете.
Стъпка 4
След старателно измиване на картофите ги сварете в леко подсолена вода до готовност. Когато приключи, отлепете го и го прекарайте през сито. Към получената картофена маса добавете смес от коприва и лук, както и едно сурово пилешко яйце и ситно нарязани лисички. Смесете всичко правилно. Пълнежът за гъбените кнедли е готов.
Стъпка 5
Обърнете тестото в плосък слой и изрежете от него малки кръгчета, като използвате съд с кръгла врата. Поставете по една чаена лъжичка от получения пълнеж на ръба на всеки от тях. Покрийте масата със свободната страна и фиксирайте бъдещите кнедли. След като ги заслепите, оставете ги да престоят на стайна температура за 30 минути.
Стъпка 6
Гъбените кнедли с коприва са готови! Остава само да ги сварите.
