През пролетта можете да приготвите необичайно вкусна и здравословна зелева супа от млада зелена коприва, спанак и киселец. Младите листа от коприва съдържат каротин, много витамини и микроелементи, необходими за организма.
Състав:
- Коприва - 180 г;
- Корени от магданоз - 15 г;
- Ряпа лук - 30 г;
- Елда - 50 г;
- Ориз - 50 г;
- Нарязани картофи 250 г;
- Целина - 20 г;
- Пилешко яйце - 2 бр;
- Заквасена сметана - 50 г;
- Зелените;
- Лимонов сок;
- Черен пипер, сол.
Подготовка:
- Младите коприви се измиват няколко пъти с течаща студена вода и се поставят за кратко във вряща вода. В този случай трябва да се внимава копривата да не се усвоява, в противен случай тя ще се превърне в зелена слуз. След това моментално се хвърля обратно в гевгир, така че да няма време да пусне целия сок, и се нарязва на ситно.
- Да започнем да приготвяме бульона. Изплакнете обилно месото, не забравяйте да добавите студена вода и поставете на силен огън. Когато водата заври, огънят трябва да се намали и пяната отгоре да се отстрани с решетъчна лъжица. По време на процеса на готвене, новоизникващата пяна и надигащата се мазнина трябва да бъдат отстранени. Това се прави така, че бульонът да не придобие отвратителен послевкус на мазнини по време на дългото време на кипене.
- Предварително обелени картофи, нарязани на спретнати филийки, се поставят в предварително приготвения месен бульон.
- Когато картофите се сварят, бульонът се отстранява от огъня, филтрира се и се изсипва в друг съд. Накъсани корени от магданоз и целина, средно нарязан лук, измити зърнени храни (докато водата стане прозрачна) се изпращат там и се варят 15 минути.
- След това разстелете сварената коприва и я оставете да къкри в бульона за около 12 минути.
- Накрая запарената зелева супа се подправя с лимонов сок, чесън и накълцани билки.
Лимоновият сок може да бъде заместен с туршия от домати или краставици.
