Смята се, че соковете са полезни за здравето - това твърдение важи само за натуралните пресни сокове и то с някои ограничения. Повечето закупени в магазина сокове не само не са полезни, но и могат да навредят. Ако все още не сте закупили сокоизстисквачка, тогава трябва да се научите как да избирате висококачествен сок в магазините.
Вредата от магазинните сокове
Производителите на сокове твърдят, че техните продукти са 100% натурални, без консерванти или аромати. Въпреки това те се правят не от пресни плодове, а от концентрат - такива сокове се наричат разтворени, те винаги пишат за това на опаковката, но не всеки знае какво означава това. Този концентрат съдържа много по-малко витамини от пресните плодове и се разрежда с вода, за да се получи сок.
Повечето закупени в магазина сокове имат срок на годност от няколко месеца до една година, докато всеки прясно изцеден сок изчезва след няколко дни. При естествените плодове с течение на времето процесът на ферментация започва с отделянето на газове, които неизбежно биха взривили опаковката. За да предотвратят това, производителите добавят консерванти към соковете или ги излагат на нагряване - температурният ефект удължава срока на годност, но унищожава почти всички останали витамини. В резултат на това ползите от сока са намалени до почти минимум.
Повечето сокове, представени на рафтовете на магазините, всъщност са нектари, но не всички производители пишат директно за това на видно място на опаковката. Нектар е захарен сироп с малко количество плодов концентрат. Количеството захар в такива напитки е огромно и причинява голяма вреда на човешкото тяло. Факт е, че напитките обикновено не се възприемат от човек като основен продукт по отношение на енергията, въпреки че в действителност една литрова опаковка нектар може да съдържа 500 или повече килокалории (което е приблизително равно на пълна вечеря супа и второ ястие), а вместо да отслабва благодарение на такова „правилно” хранене, човек започва да наддава.
Студените сокове изглеждат по-малко сладки и човек пие повече, което води до метаболитни проблеми и наднормено тегло.
Също така, аромати и оцветители се добавят към нектарите, за да добавят вкус и цвят към сиропа, които също са далеч от полезни за здравето. Малкият процент плодов концентрат, който се използва за приготвяне на нектар, обикновено се прави от некачествени незрели плодове, които нямат подчертан вкус и придават киселинност на напитката.
Ползите от магазинните сокове
Ако купувате сок без добавена захар, той все още може да донесе малка полза - в края на краищата, малко количество витамини остава в него. В този случай е важно внимателно да обмислите избора на напитка. Съставът не трябва да съдържа захар, както и подсладители - захароза, аспартам, фруктоза, а делът на концентрата трябва да бъде най-малко 70%.
Като правило качествените сокове са по-скъпи, защото се правят от добри зрели плодове, които не са евтини.
Още по-полезно е да пиете пресни сокове - пакетирани прясно изцедени сокове, които се съхраняват няколко дни. Обикновено се продават в големи супермаркети, но при производството им могат да се използват и консерванти и други добавки.
