Днес няма да изненадате никого с портокалови ликьори. Но домашното портокалово вино, направено със собствени ръце и без добавяне на различни химически добавки и аромати, може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза и да покори дори най-изтънчените вкусове.
Виното, приготвено от портокали, може да се нарече екзотично, което не всеки ще оцени. Веселият ярко оранжев цвят, необичаен свеж вкус, тропически аромат и много витамини правят оранжевото вино не само необичайна алкохолна напитка, но и добавят към него свойствата на сезонния антидепресант.
Смята се, че рецептата за портокалово вино е взаимствана от Африка. Но например в Испания традиционните вина с добавка на портокали се приготвят от стотици години. Това е световноизвестното коктейлно вино "Sangria" и други подобни рецепти. Има много вариации в използването на портокали във винопроизводството, но, разбира се, приготвянето на вино от портокали у дома е интересен процес и заслужава внимание и отделено време.
Това вино може да се приготви по два начина: от пресни плодове или от портокалов сок. Донякъде е по-лесно да се готви от сок, но е желателно сокът да не е закупен в магазина, а по възможност прясно изцеден. 1 литър сок се изсипва в подготвения съд за ферментация и се добавят 400 грама гранулирана захар. Съдът е затворен със специален капак за приготвяне на домашни вина (можете да го закупите в железария) или запушалка с тръба за изпускане на газове.
След това всичко се поставя на топло място за ферментация. Процесът продължава около три седмици до края на образуването на газ. Полученото вино се филтрира и се фиксира с 50 грама водка. Съхранява се още една седмица за утаяване на така наречения зъбен камък (кристална утайка, съдържаща винена киселина). След това масата се филтрира отново и се бутилира. Най-добре е да запазите готовия продукт още няколко месеца до пълна ферментация, но можете да го използвате веднага, докато виното е все още младо.
Друга възможност за приготвяне на портокалово вино включва използването на пресни плодове. За целта 13-15 парчета небелени портокали се нарязват на четвъртинки и се поставят в подготвен съд. Отгоре цялата маса се залива с вряща вода, докато се покрие напълно и се поставя под натиск за 9 дни на тъмно и топло място. След изтичане на периода масата, която започва да ферментира, се изцежда добре, филтрира се и към нея се добавя захар в размер на 350 грама на чаша от получената течност. Освен това процесът на готвене е идентичен с рецептата за приготвяне на вино от сок, описана по-горе.
