Смес е смес от няколко продукта, които се приемат в определени пропорции. Използва се за специфичен състав на продукта, за подобряване на вкуса, за коригиране на недостатъците.
Смесване
Blend е по-скоро термин за вино. За да се получи оригинален и уникален аромат, се смесват различни сортове, например „каберне“плюс „совиньон“. Има големи изисквания към смесващия се винопроизводител, за да постигнете добър резултат. Той не само трябва да е отлично запознат с винените сортове, но и да има много опит. Първо, вината се смесват в лаборатории и само след продължителни проверки се прехвърлят към фабрично производство.
Пчеларите също участват в смесването - различни видове мед се смесват за по-голям вкус и аромат. Много е важно да знаете съвместимостта на различните видове мед и реда, в който те се смесват. В противен случай добавките могат да се утаят по време на съхранение.
Смесването в сокоизстискването също е много често. Първо се извършва пробно смесване на сокове. Те се защитават няколко дни, определя се вкусът, ароматът и мътността на сока.
Чайовете също се смесват. Смесвайки различни видове чай, можете да получите изискан вкус и аромат на напитката. Много рядко се среща чай на плота, който е избегнал смесването. Дори ако листата се събират в един и същи регион, чаят може да бъде съставен от различни колекции (има първата колекция, втората, третата и също междинна) и всяка е значително различна една от друга.
Предимства на смесването
Корекция на цветовете. Ако яркостта на цвета липсва, той се смесва с наситен цвят на плодове (например), за да се постигне по-ярък цвят и да се коригира първоначално скучният вид на сок, вино, чай или нещо друго. Възможно е да се намали нивото на киселинност с помощта на смес. Например, смесване на ябълков сок със сок от горски плодове.
Танин. Ако говорим за вино, тогава много високото съдържание на танин прави зъбите болни. Такова вино е практически неподходящо за консумация и остава да престои дълго време, тъй като танинът изчезва само при продължително съхранение.
Когато решите да започнете да смесвате, започнете с по-познатите ви съставки и, разбира се, с малки порции.
