Много купувачи бъркат пенливите вина и шампанското, считайки двата вида алкохолни напитки за еднакви. Всъщност шампанското е вид пенливо вино, името му идва от името на региона във Франция. Само вината от провинция Шампан имат право да се наричат шампанско.
Според историята шампанското е измислено през 17 век. По това време в Шампан монахът Dom Pierre Perignon експериментира с вкусовете на вината, едно от неговите творения е напитка от бяло и черно грозде с газови мехурчета. Дотогава всякакви непенливи вина, произведени в региона, се наричаха шампанско.
Разлика между пенливите вина и шампанското
За първи път полученото от монасите шампанско е наречено „дяволско вино“заради мехурчетата в него. Това явление се дължи на използването на технология за вторична ферментация. Пенливите вина са наситени с въглероден диоксид, което прави напитката газирана.
Пенливите вина се произвеждат по няколко начина. Най-простият от тях е изкуственото инжектиране на въглероден диоксид в обикновено "неподвижно" вино. Това вино бързо губи своето „пенливо“. Истинско шампанско и пенливи вина се получават чрез вторична ферментация директно в бутилки или в големи резервоари.
Производството на пенливи вина се пуска в потока, докато фабриките, които правят шампанско, не споделят своите тайни. Те използват една и съща технология от години.
Как да закупите пенливо вино или шампанско
Днес шампанското се нарича вино, направено в Шампанско от приемливи сортове грозде. Те са само три - червено Пино Мьоние, Пино Ноар и бяло Шардоне. В същото време в много страни шампанското все още е синоним на пенливи вина, французите се опитват официално да регистрират името „Шампанско“, така че такова объркване да изчезне.
Най-често истинското шампанско се прави от грозде от различни реколти; производството продължава от 2 до 6 години. Смесването на пенливи вина от няколко реколти от различни сортове се нарича смесване. Пенливите вина отлежават само петнадесет месеца. И ако шампанското се прави по класическата технология, пенливо вино може да се произведе по метода на Шарма, карбонизация, по класическия начин.
Пенливите вина се произвеждат в много страни по света, включително Испания, Франция, Италия, САЩ, Южна Африка, Германия. За да не объркате пенливо вино и шампанско, не забравяйте да прочетете информацията на етикета. Той трябва да посочва региона и държавата, в която е произведена напитката. И, разбира се, трябва да изучите композицията. За разлика от шампанското, пенливо вино може да се направи от не само трите сорта грозде, изброени по-горе. Често се използват ризлинг, Алиготе и други.
