Соевото мляко е напитка, направена от соя, използвана като заместител на кравето мляко при алергии към животински протеини, освен това соята е богат източник на калий, магнезий и витамини А и В.
Необходимо е
- За соево мляко:
- - 1 чаша соя;
- - 11 чаши вода;
- - 1/4 чаша захар.
- Кухненски прибори:
- - пасатор;
- - голяма чаша (трябва да побира поне 11 чаши вода);
- - няколко чаши;
- - марля;
- - дървена шпатула за разбъркване;
- - контейнер за съхранение на готово соево мляко.
Инструкции
Етап 1
Поставете соята в дълбока купа и покрийте с вода, така че да покрие всички зърна, оставете да кисне 8-11 часа на топло място. Винаги, когато е възможно, използвайте пречистена минерална вода, а не сурова вода от чешмата, тъй като тя може да придаде на соевото мляко неприятен послевкус.
Стъпка 2
Доливайте водата, колкото е необходимо, тъй като тя се изпарява, за да остане бобът потопен през цялото време. Прехвърлете зърната заедно с водата, в която сте ги накиснали, в блендер, накълцайте, добавете още около четири чаши вода, разбъркайте, за да получите гладка бобена паста.
Стъпка 3
Вземете голямо парче тензух, сгънете го на всеки 5-6 пъти, изсипете бобената смес в тензуха и изстискайте върху буркана. Изцедете колкото се може повече течност.
Стъпка 4
Поставете останалата част от тензуха в блендер, добавете още три чаши минерална вода и разбъркайте до гладка смес. Изцедете отново сместа през тензух и след това върнете останалите зърна в блендера, залейте две чаши вода, разбъркайте и прецедете отново.
Стъпка 5
Сварете суровото соево мляко, изсипете го в дълбока тенджера (така че ¼ от тенджерата да остане свободна) и поставете на силен огън. Разбърквате непрекъснато, изчакайте, докато сместа заври, наблюдавайте внимателно, за да не залепне млякото по дъното на тигана, отстранете пяната от повърхността на млякото (от него тогава се прави така наречените "корейски аспержи").
Стъпка 6
Добавете няколко капки студена вода към млякото, за да помогнете за намаляване на пяната. Намалете огъня върху врящото мляко и оставете да къкри още осем минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 7
Прецедете през фин филтър (марля от четири до пет слоя, бял калико на два слоя, сито или микрофилтър ще направи). Сварете филтрираното мляко отново, добавете аромати на вкус (канела и ванилин, ванилия, шоколад, плодове и плодове, мед).
