Маринованото сирене е популярна закуска в Германия, Гърция, Франция и други европейски страни, известни със своите сирена. Обикновено се вземат меки сортове за мариноване, но могат да се използват и твърди отлежали сирена.
Необходимо е
-
- За кисело извара:
- 500 г сирене адиге;
- 1-2 шушулки червен чили;
- 100-200 г сушени домати;
- 1 ч. Л. Захар;
- 1 супена лъжица оцет;
- 200 мл растително масло;
- чесън
- сух копър
- риган
- сол на вкус.
- За кисел пармезан:
- 400 г пармезан;
- 1/4 шушулка червен лют пипер;
- 6 скилидки чесън;
- бахар и розмарин на вкус;
- Слънчогледово олио.
- За маринована фета:
- 500 g фета;
- 1 глава чесън;
- 1/4 шушулка лют червен пипер;
- зехтин;
- 1 сладък пипер;
- 1 домат;
- сол
- бахар
- Италиански билки;
- маслини
- маслини
- каперси (4-5 бр.).
Инструкции
Етап 1
Мариновано извара Нарежете сиренето на чисти кубчета от 1 до 3 сантиметра отстрани. Препоръчително е всички парчета да са възможно най-подобни (малки кубчета ще се мариноват по-бързо).
Стъпка 2
Пригответе маринатата. Нарежете на малки парченца сушените домати, сложете ги в купа, нарежете чесъна там, добавете сол, сух копър, риган, захар и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Изсипете сместа от подправки с 1 супена лъжица оцет, налейте 200 милилитра растително масло (по-добре е да използвате зехтин). Разбъркайте отново. Поставете сиренето в контейнер с капак, например буркан, поставете червени люти чушки на същото място и изсипете маринатата, след което го поставете в хладилника за ден-два.
Стъпка 4
Маринован пармезан Вземете парче пармезан и нарежете на средно големи парчета. Няма да можете да нарежете пармезана равномерно: той е твърде твърд и чуплив, но опитайте да запазите парчетата с приблизително еднакъв размер. Тогава те могат да се мариноват равномерно.
Стъпка 5
Начукайте бахар грах в хаванче, измийте лютите червени чушки, отстранете семената и нарежете на тънки пръстени. Обелете и изплакнете чесъна, нарязани на тънки филийки. В отделна купа смесете старателно чесън, люта чушка, бахар (нарязан), розмарин.
Стъпка 6
Вземете стъклен буркан от 1 литър, подредете внимателно парчетата пармезан в купчини, като поръсите всеки рад със смес от подправки. Добавете растително масло; сиренето трябва напълно да изчезне отдолу. Затворете буркана с капак и охладете за 24 часа.
Стъпка 7
Маринована фета Обелете и изплакнете чесъна, подсушете и нарежете на тънки, широки филийки. Начукайте едро бахар грах с пестик, измийте лютите и сладки чушки, нарежете на тънки колелца и отстранете семената. Нарежете фетата на големи кубчета.
Стъпка 8
Вземете стъклен буркан с обем най-малко 1 литър, измийте го и го изсушете старателно. Поставете слой кубчета сирене на дъното, но не плътно.
Стъпка 9
Добавете подправки и зеленчуци, след това още един слой сирене и т.н. Налейте зехтин и оставете в хладилника за три дни.
