Гъбата е месеста, ароматна гъба. Вкусно е под всякаква форма - пържено, варено, мариновано. Но трябва да знаете как да работите с гъби и да знаете някои от нюансите при приготвянето им.
Мариновани гъби
Гъбата е полезна гъба. Препоръчва се при бъбречни заболявания, за укрепване на нервната система, не е противопоказан дори за хора, които следват диабетна диета.
Състав:
- 1 кг манатарка;
- 1 литър вода за маринатата;
- 40 г каменна сол;
- 30 г гранулирана захар;
- 125 мл оцет 9%;
- 3 бр. карамфили;
- 2 дафинови листа;
- 10 бахар грах.
Инструкции за готвене
-
Изплакнете гъбите старателно в течаща вода, обелете ги, нарежете на средно големи парчета.
Изображение - Поставете гъбите в тенджера, добавете вода, оставете да заври, варете 25 минути. През това време гъбата трябва да слезе надолу. По време на готвене ще се образува пяна и трябва да се събира.
- Поставете гъбите в гевгир. Изплакнете. Изсипете водата от тигана, няма да е полезно.
- Залейте манатарката с 1 литър вряща вода. Варете 10 минути.
- Добавете сол, гранулирана захар, оцет към манатарките. Гответе 25 минути. Изпратете пипер, дафинов лист, карамфил до саламурата.
- Стерилизирайте консервите добре.
- Подредете гъбите в буркани. Маринатата трябва да се излива до самата врата.
- Навийте кутии с тенекиени капаци. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете гъбите да се охладят напълно.
Гъбите, приготвени по класическата рецепта, трябва да се държат на хладно.
Гъби гъби с чесън
Тази рецепта е по-оригинална от класическата. Гъбите са много ароматни и вкусни.
Състав:
- 1 кг манатарка;
- 1 литър вода;
- 10 зърна черен пипер;
- 15 мл оцетна есенция 70%;
- 3 дафинови листа;
- 5 броя. карамфили;
- 4 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 40 г сол;
- 30 г гранулирана захар.
Инструкции за готвене
- Стерилизирайте буркани и капаци.
- Обелете, измийте и нарежете гъбите. Поставете ги в тенджера.
- Изсипете гъбите с вода, сложете една цяла глава лук към тях. Гответе около 30 минути, докато омекнат. Отстранявайте пяната постоянно по време на процеса на готвене.
- Изцедете водата, извадете лука, той вече няма да ни бъде полезен.
- Изсипете 1 литър прясна вода в тенджера. Добавете канела, дафинов лист, карамфил, черен пипер, гранулирана захар, сол към маринатата. Кипене. Потопете гъбите в саламурата, варете 10 минути.
- Обелете чесъна, нарежете на филийки, добавете към гъбите. Варете още 5-7 минути.
- Налейте оцетна есенция, варете 5 минути.
- Подредете гъбите в буркани.
- Оставете маринатата отново да заври и залейте гъбите.
- Навийте кутиите, сложете ги с главата надолу, завийте ги с одеяло, докато изстинат напълно.
Такива гъби се поддържат добре. Те се отличават с отличен вкус. Гъбите гъби, приготвени по тази рецепта, ще се превърнат в любима закуска на всяка празнична трапеза.
