Терминът "сервиран обяд" е добре известен на много хора: офис служители, туристи, посетители на ресторанти, кафенета. Във Франция например такива вечери се наричат „Menu de Jure“, в Чехия - „Denna nabidka“.
Комплексен обяд. Какво е?
Сервираният обяд е доста обилен и евтин обяд, състоящ се от прости ястия. В онези компании, чиито служители могат да се хранят безплатно на работното място, определени ястия се приготвят или от професионален готвач (от персонала на компанията или са поканени), или те се носят в офиса готови и само подгрявани.
Комплектните ястия трябва да отговарят на няколко задължителни изисквания. Първо, разбира се, те трябва да са вкусни и задоволителни. На второ място, дневните менюта на тези ястия не са еднакви. И накрая, трето, цената им трябва да бъде умерена. Следователно, като цяло, определени ястия се състоят от най-простите ястия, които не изискват скъпи съставки или дълго и сложно приготвяне. Освен това, за да спестите пари, много от компонентите на мезетата и първите (или вторите) ястия, включени в такива ястия, могат да бъдат еднакви. Например, ако първото ястие е борш, предястие може да бъде или зеленчукова салата, един от компонентите на която е ситно нарязано зеле, или винегрет, чийто основен компонент е вареното цвекло. Или ако първото ястие е супа с кюфтета (кайма), второто може да са котлети или кюфтета, направени от една и съща кайма с различни гарнитури.
Какво трябва да бъде сложен обяд
Сложните ястия трябва да бъдат не само евтини, обилни и вкусни, но и здравословни. Затова се препоръчва в състава им да се включват зеленчукови салати, които стимулират добре апетита и съдържат много витамини и минерали.
Има много опции за зададен обяд, например предястие - салата от зеле, моркови и репички, подправена с растително масло и оцет; първото ястие - зелева супа с телешки бульон; второто ястие е телешки строганов с картофено пюре. Или предястие - винегрет, първото ястие - борш в пилешки бульон, второто ястие - пържено пиле със задушени зеленчуци или варена паста.
В много компании традицията от съветската епоха е запазена: един от дните на седмицата (обикновено четвъртък) се обявява за рибен ден, тоест първото и второто ястие (а понякога и закуски) се приготвят от риба. Тогава менюто може да бъде нещо подобно: предястие - зеленчукова салата, първото ястие - рибена супа (според всяка рецепта), второто ястие - парче пържена или варена риба с картофено пюре. В повечето случаи сервирането на десерти не е предвидено за зададеното меню.
