За обяд храната трябва да е обилна и вкусна. Супата обикновено е основното ястие. Течната питателна храна е много здравословна, така че супата може да се приготвя всеки ден, като се съчетава с различни основни ястия и гарнитури.
Правила за готвене на супа
Не напразно много гастрономи вярват, че обядът без супа не е обяд. Супите са задължителни както за възрастни, така и за деца. Най-бързо се приготвят супи със зеленчуци. Ако искате да направите месна супа, погрижете се за бульона предния ден. Тогава няма да отнеме много време и за приготвянето му. Просто трябва да добавите нарязани зеленчуци към супата и да я заври. Не забравяйте да изпържите моркови, лук, целина, цвекло в тиган с олио, преди да добавите към супата. Нарежете картофите на кубчета и добавете последни.
Ако няма бульон, но има месо или пиле, нарежете всичко на ситно и гответе супата без бульон. Първо сварете месото; това ще отнеме около 30 минути. През това време обелете и нарежете зеленчуците и пържете, ако е необходимо. Когато месото се сготви, можете да добавите зеленчуците към супата. Настройте печката така, че супата да се готви постепенно, вместо да къкри през цялото време.
Можете да направите зеленчукова супа (без месо). Най-подходящо ще бъде през лятото. За готвене ще ви трябват: средно цвекло, половин глава зеле, два моркова, три картофа, две супени лъжици доматено пюре, две супени лъжици растително масло, сол и подправки на вкус. Първо, накълцайте или нарежете моркови, цвекло, зеле. След това запържете морковите и цвеклото в тиган в слънчогледово олио. Сложете сместа в тенджера, добавете доматеното пюре и оставете да къкри. След това изсипете вода в тенджерата до ръба. Когато супата заври, добавете картофите и зелето и намалете котлона. Супата е готова, когато картофите се сварят. Сервирайте го заедно с пресни билки.
Средно супата се готви за 45 минути. Не забравяйте обаче, че супата не е просто набор от сготвени съставки, тя трябва да се влива добре.
За да приготвите много вкусна картофена супа в месен бульон, ще ви трябват: 800 грама картофи, 100 грама подправки (корени), 100 грама лук, 500 грама месо, две супени лъжици растително масло. Първо пригответе месния бульон, като използвате технологията по-долу. След това обелете лука, корените, нарежете на филийки и запържете в олио. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете заедно с запържения лук във врящия бульон. Добавете сол и дафинов лист. Варете супата за още 25-30 минути. При сервиране украсете с копър или магданоз.
Супа на база бульон
Можете да приготвите универсален бульон вечер, а на сутринта да помислите какъв вид супа можете да направите. Изберете внимателно месото за бульона. Месото на младите говеда е сочно, крехко и постно, за разлика от месото на големи животни. Освен това младото месо се приготвя много по-бързо. За бульон диетолозите съветват месото да се готви цяло: не е нужно да го режете на парчета. По време на процеса на готвене парчето месо отделя сокове постепенно и бульонът става вкусен, богат и прозрачен. Ако варите пилешки бульон, обелете го или супата ще бъде твърде мазна. Вземете чиста и филтрирана вода. Също така е желателно то да е меко, тъй като месото няма да може да дава всички сокове в твърда вода. Що се отнася до количеството вода, традиционното съотношение е 2-3 литра вода на кг месо.
И така, изсипете месото със студена вода и го поставете на огън. Колкото по-дълго готвите бульона, толкова повече течност се изпарява от него. Така че планирайте предварително количеството вода, от което се нуждаете. По-добре е да се налее малко повече течност, отколкото да се добавя по-късно. В крайна сметка това няма да повлияе на вкуса на бульона към по-добро. Първо, гответе бульона с отворен капак. Когато водата заври, махнете капака и продължете да готвите месото на умерен огън. Ако капакът не бъде отстранен, изпаряващата се вода ще капе обратно в бульона от капака и ще развали вкуса му. Отстранете пяната с решетъчна лъжица, както изглежда. Добавете зеленчуци и подправки към бульона 30 минути преди да изключите котлона. Запържете моркови, лук, целина, ряпа в тиган. Проверете готовността на месото с нож: то ще влезе в сготвения продукт без усилие. Ако месото е необходимо за друго ястие, извадете го и го отделете от костта. След това продължете да готвите бульона само с костите. След края на готвенето, прецедете бульона през фино сито, така че малките кости да не попаднат в супата в бъдеще. Изхвърлете зеленчуците и костите. Ароматното първо ястие е готово.
