Поддържането на свежа риба може да бъде голямо предизвикателство. Рибата е нетраен продукт, особено при горещи условия. В идеалния случай прясно уловената риба трябва да бъде преработена и консумирана в рамките на един час, но това не винаги е възможно. За да предпазите улова или покупката си от лошо през деня, използвайте някой от методите, за да запазите рибата си свежа.
Необходимо е
- - чанта с фризер;
- - лед;
- - вряща вода;
- - лъжица с решетка или гевгир;
- - найлоново фолио или восъчна хартия;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Купувайте жива риба - това е гаранция за нейната свежест. Ако уловите голям брой риби, опитайте се да ги поддържате живи със специална мрежа, която е потопена във водата, което позволява на рибите да останат будни по-дълго.
Стъпка 2
Ако рибата заспи, веднага я почистете и изкормете, нарязайте на парчета, ако е необходимо. Препоръчва се леко сол. Хрилете и вътрешните органи започват да гният много бързо и могат да придадат на месото неприятен вкус и аромат, ако не бъдат отстранени незабавно.
Стъпка 3
Покрийте рибата с лед от всички страни и я поставете в неподвижен хладилник или хладилна чанта. Изисква 2 кг лед за всеки килограм изкормени риби. Поставете лед в торба, преди да увиете прясна риба. Водата от топящия се лед може да пренасити рибата и да я направи водниста, ако има продължителен пряк контакт с нея. Опитайте се да приготвите прясна риба в рамките на 48 часа или я изпратете във фризера през това време. Не забравяйте да смените леда веднага щом се разтопи, по този начин ще запазите рибата хладна и свежа.
Стъпка 4
Посолете рибата, ако няма да я приготвите в рамките на 48 часа. Може да се съхранява в саламура поне 4-5 дни.
Стъпка 5
Можете също така да бланширате рибата за дългосрочно съхранение. Потопете всяка изкормена риба във вряща вода за 2 секунди. За това използвайте лъжица с решетка или гевгир. Поставете бланшираната риба в един слой върху поднос, покрийте с восъчна хартия или найлоново фолио и охладете, за да запазите прясна риба до 6 дни.
Стъпка 6
Замразете рибата, ако не е готвена за 6 дни. Увийте всеки труп в отделна торба и изпратете в контейнер във фризера. Поставете етикета с датата върху контейнера. Когато ви предстои да готвите риба, просто извадете цялата опаковка и я оставете да се размразява директно в контейнера. Прясна риба може да се съхранява в продължение на четири до осем месеца след замразяване, докато някои видове, като щука и костур, могат да запазят вкуса си, когато са замразени до една година.
