Обичайното картофено пюре може да искри с нови цветове, ако го направите цветно, като добавите допълнителни съставки - спанак, моркови, тиква, зелен грах или други зеленчуци.
Приготвянето на цветно картофено пюре е достатъчно лесно, а принципът на приготвяне на „многоцветни“сортове е почти един и същ. Нарязаните картофи се варят в топла вода, след което водата се отцежда. Допълнителни зеленчуци се варят или задушават до омекване, отделно от картофите. След това всички съставки се обединяват в една купа, добавя се топло мляко, масло и сместа се пасира, докато се превърне в лека въздушна маса.
Броят на съставките във всички рецепти се изчислява за 700-800 грама картофи. За да се направи картофено пюре от това количество картофи, са необходими 150-200 грама мляко и около 30 грама масло.
Малиново картофено пюре с цвекло
За да получите картофено пюре и цвекло с красив наситен малинов цвят, имате нужда от малко цвекло с тегло около 200 грама. Сварете го във вряща вода, докато омекне, охладете, обелете и настържете. Комбинирайте масата от цвекло с картофите, смачкайте, добавете топло мляко (можете да добавите щипка лют червен пипер към него), масло и разбийте малиновото пюре.
Можете да използвате и друга рецепта за малиново пюре: изцедете сок от настъргано варено цвекло и внимателно го разбъркайте в готово картофено пюре. Това ще ви позволи да оцветите само част от ястието без много усилия - а когато сервирате, комбинирайте бяло пюре с червено.
Рецепта за картофено пюре от жълто
За да приготвите жълто картофено пюре с тиква, нарежете 300-400 грама тиквена каша на малки кубчета и задушете в малко вода с добавяне на масло.
Комбинирайте с картофи, добавете мляко и пюре. Можете да добавите индийско орехче и няколко супени лъжици натурално масло от тиквени семки, за да обогатите вкуса на ястието. При сервиране пюрето от тиква и картофи може да се поръси с тиквени семки.
Можете също така да направите ярко жълто картофено пюре с куркума - тази подправка има много наситен цвят и често се използва за оцветяване на ястия. Преди да налеете мляко в варени картофи, добавете към него половин чаена лъжичка куркума на прах.
Как да си направим картофено пюре от розови моркови
Нарежете 250-300 грама моркови на филийки, изсипете малко количество смес от вода и мляко (в съотношение 1: 1), добавете масло и оставете да къкри под капака, докато омекне. След това, без да източвате течността, разтрийте морковите през сито или пюре с пасатор. Комбинирайте с горещи картофи и при разбъркване постепенно добавете горещо мляко.
Можете да сварите нарязани моркови, да комбинирате с картофи и да ги намачкате заедно - но тогава картофеното пюре ще се окаже хетерогенно, в оранжево петънце.
Зелено картофено пюре - три рецепти
Картофеното пюре от зелен спанак е популярна рецепта. За да приготвите такова пюре, изплакнете и изсушете 300 грама спанак. Изсипете лъжица растително масло в тиган, нарежете скилидка чесън на тънки филийки и запържете. Добавете спанака и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато всички листа изсъхнат. Смелете получената маса с пасатор, комбинирайте с картофи, добавете масло и мляко, подправете с черен пипер и настърган индийско орехче. Можете да сервирате това пюре, като поръсите със семена от нар.
Можете също така да приготвите зелено картофено пюре с грах. Това ще изисква около 100 грама замразен зелен грах. Варете го в подсолена вода в продължение на три минути, след което бързо го прехвърлете в много студена вода, така че грахът да не загуби яркия си цвят. Охладеният грах се пасира и се комбинира с картофи. Пюрето се приготвя по конвенционална технология. Можете да го поднесете гарнирано с листа от мента.
Можете да направите зелено картофено пюре и магданоз. Технологията в този случай ще бъде различна. Изплакнете една връзка магданоз (около 50 грама), накълцайте (заедно с клонките), поставете в малка тенджера или черпак и залейте с млякото, предназначено за картофено пюре. Оставете да заври на слаб огън и варете 3-5 минути (зеленчуците трябва да станат меки), след което мелете с пасатор. Млякото трябва да стане ярко зелено. Прецедете го през сито, за да се отървете от останалите клони - след това изсипете в горещи картофи и разбийте в картофено пюре.
