Всеки има различни вкусове, някои обичат да готвят свинско месо със сол и черен пипер, докато други предпочитат да експериментират с различни подправки и подправки в кухнята. В същото време има някои подправки, които винаги допълват добре свинското месо - било то свинска мас или филе.
Захар и сол
Това са универсални подправки за всяко месо, не само за свинско месо. Например много често се приготвя свинска мас със сол, обикновено се консумира чаша сол на килограм. Трябва да се отбележи, че тук не можете да се страхувате от осоляването - този благороден продукт не отнема твърде много. По време на приготвянето на пушено свинско месо се използва сол под формата на саламура. Пушените меса, като шунка, се държат в осолена саламура или варени. Ако свинското месо трябва да бъде пържено, варено или приготвено на пара, тогава е по-добре ястието да се осоли в края на готвенето, това ще запази мекотата на месото.
Добавянето на захар не е толкова разпространено у нас, но китайците го добавят към свинското с удоволствие - харесват сладникавия вкус.
Различни видове пипер
Пиперът е кралят на подправките. Лесно се добавя при приготвяне на свинска мас, като се използва всякакъв сорт: от най-деликатния червен пипер до лютите сортове чили или кайен. Например в Унгария осолената свинска мас, оваляна в червен пипер, е национално ястие.
Свинските пържоли често се поръсват със смес от чушки, но просто черен смлян пипер ще ви бъде от полза тук. Французите са любители на изисканите ястия; те накисват свинско месо в коняк, напоен с пипер. Благодарение на това месото придобива интересен пикантен вкус, а частиците от подправки не хрускат по зъбите.
Пиперът трябва да се поставя в свинската супа в началото на приготвянето й, а във вторите ястия - в края. Но по-добре е да изхвърлите семената от чушката - те дават малко аромат, като същевременно придават на ястията горчивината.
Риган, карамфил, кимион
Свинските колбаси не са пълноценни без майорана. Германците, които дори са го нарекли „колбасна трева“, се отнасят с тази подправка с особено уважение. След германците всички започнаха да добавят майорана при приготвянето на различни колбаси.
Кимионът се съчетава добре и със свинско месо. Добавя се към смляно свинско месо, използвано при печене на месо. Трябва да се добави към задушено зеле със свинско, за да се премахне специфичния аромат на това ястие.
Карамфилът е универсална подправка, която се комбинира добре със свинско месо. Много е вкусно да се пече свинско бутче във фолио, след като обилно се е очукало с карамфилови пъпки.
Къри и ушанмиан
Екзотичният вкус на свинското месо идва от кърито или пикантния микс от Wuxiangmian. С къри месото може просто да се запържи в малко олио. А сместа Wuxiangmian се използва при приготвянето на китайско свинско месо.
Хрян
Невъзможно е да си представим печено прасе без добавяне на хрян. Хрянът се съчетава и с желета от свински копита и свински уши. За такива отличителни ястия е за предпочитане да вземете пресен хрян, като го търкате сами.
Чесън, розмарин, дафинови листа, чубрица, лук, индийско орехче, бяла горчица, кориандър, магданоз, копър, целина също се комбинират със свинско месо. Но това вече е въпрос на вкус. Ако не искате да разберете всички подправки и подправки за свинско месо, тогава можете да закупите универсален набор от свинско подправки, който включва повечето от изброените съставки.
