Коренът от джинджифил е една от най-древните подправки. Използва се от векове в азиатската, африканската, карибската, северноамериканската и индийската кухня. Полезните свойства на това растение, неговият свеж, силен вкус и аромат са превърнали джинджифила в основна съставка в много ястия. Много рецепти изискват малко джинджифил, не се използва целият корен, така че трябва да знаете как да съхранявате останалото.
Необходимо е
- - хартиени кърпи за ръце;
- - пакет с цип;
- - буркан със запечатан капак;
- - водка или шери;
- - саксия с пръст;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Колкото по-свеж изберете корен от джинджифил, толкова по-дълго ще продължи. Пресният млад джинджифил има гладка, дори лъскава тънка кожа, светлокафяв цвят. Месото му е бяло, гладко на разреза, без влакна, ароматът е отчетлив. Коренът, с жълта влакнеста пулпа и суха набръчкана кожа, е стар и няма да продължи дълго.
Стъпка 2
Подсушете корен от джинджифил и завийте с хартиена кърпа. Поставете в запечатана найлонова торбичка. Поставете джинджифиловата торба с цип в хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци. Това позволява на корена да остане свеж в продължение на три до четири седмици.
Стъпка 3
Обелете джинджифила и го поставете в стъклен буркан с винт. Напълнете буркан с водка или шери. Алкохолизираният джинджифил ще даде на водката свой вкус и аромат, но шери, напротив, е в състояние да добави своя собствена фина нотка към вкуса на тази подправка. Затворете буркана с капак и съхранявайте джинджифила в него, докато свърши. Такъв корен практически няма срок на годност. Използвайте джинджифилово шери в бульони и супи. Водка, вливана с джинджифил, е добре да се добави към тестото.
Стъпка 4
Коренът от пресен джинджифил се държи добре в почвата. Купете саксия от цветарски магазин и я напълнете с равни части глинеста пръст, пясък, торф и компост. Погребете небеления корен от джинджифил. Поставете саксията на топло, влажно място на пряка слънчева светлина. Ако не нарушавате корена дълго време, има вероятност той да поникне. Джинджифилът е много красиво растение. Листата му се добавят към супи, чайове и салати.
Стъпка 5
Обелете корена на джинджифила, настържете и смесете със сол. Поставете джинджифиловата паста в чист стъклен буркан със запечатан капак и приберете в хладилника. Така подправката може да се съхранява около месец. Джинджифиловата паста е полезна за индийската кухня.
Стъпка 6
Обелете корена на джинджифила и го нарежете на парчета. Разстелете ги върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Оставете за три до четири дни на сухо, тъмно и хладно място. Когато парчетата джинджифил изсъхнат напълно, ги поставете в херметически затворен съд. Така подправката може да се съхранява до 1 година.
