Коренът от джинджифил се използва в кулинарията, но поради своите лечебни свойства, високо съдържание на витамини и минерали, той се използва и в медицината. Има тръпчив аромат и остър вкус, което се дължи на съдържанието на етерично масло и фенол подобно вещество гингерол. По-добре е да използвате пресен настърган или нарязан корен от джинджифил при готвене - той има повече аромат и активни вещества от изсушения.
Инструкции
Етап 1
Коренът от джинджифил придава фин вкус и аромат на рибни и месни супи и бульони. Когато се добавя към ястия с горещо месо, джинджифилът не само подобрява вкуса и аромата, но и прави месото по-меко. Използва се в почти всички месни ястия като говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пилешко и гъше. В Югоизточна Азия с него се приготвят всички оризови и зеленчукови ястия. Джинджифилът може да се използва при приготвянето на сладкиши: бисквитки, меденки, козунаци, пудинги, консерви. Добавя се към компоти и чай.
Стъпка 2
Коренът от пресен джинджифил трябва да е твърд, с ниско съдържание на фибри, без черни петна и плесени. Преди употреба отрежете от него необходимото парче и го отлепете с остър нож. Съхранявайте го в хладилник в хартиен плик, срокът на годност е 1 месец. Най-голямото количество полезни вещества от джинджифил е под кожата, така че е по-добре изобщо да не се бели млад корен, а да се бели по-зрял, като се отрязва много тънък слой. Обеленият корен може да се съхранява дълго време, като се напълни с водка или шери.
Стъпка 3
В зависимост от това кое ястие съдържа корен от джинджифил, времето за готвене ще бъде различно. Ако трябва да го добавите към тестото, тогава настържете корена на ситно ренде и добавете към брашното, докато смесвате съставките. В случай, че задушавате месо с джинджифил, след това го нарежете на малки парченца и поставете в тенджера с месо 20 минути преди готвене. Джинджифилът се добавя към пудинги, компоти и чайове 5 минути преди края на готвенето. В сосовете джинджифилът се използва суров, настърган на ситно ренде.
Стъпка 4
Джинджифиловият сок може да се направи от фино настърган корен от джинджифил, като се изстиска добре през тензух. Този сок може да се използва в салатни превръзки и сладки ястия, смесени със соев сос, мед, зехтин и лимонов сок.
Стъпка 5
Ако сте купили прахообразен корен от джинджифил, накиснете го, преди да го използвате. Имайте предвид, че макар и суха, тя е по-малко ароматна, но по-остра от прясна, така че добавете по-малко от нея.
