Протеините от пилешки яйца са много хранителни и полезни за организма. Те съдържат почти всички необходими витамини, микроелементи и аминокиселини. Понякога, когато приготвяте ястие, протеините остават непотърсени. Как ги прилагате в кулинарията? Пригответе протеинова паста за рисуване, меренга или белтъчен крем.
Маса за изтегляне на протеини
За да приготвите белтъчната изтегляща маса, използвайте напълно сухи, чисти съдове. Изсипете в него 0,75 чаши пудра захар. Разбъркайте праха с дървена шпатула и добавете към него 1 белтък. Разбийте белтъка и пудрата захар на пухкав крем. За да подобрите пластичността на изтеглящата маса при разбиване, добавете към нея 3-4 капки лимонов сок. Поставете готовата маса за рисуване в сладкарска спринцовка и украсете тортата с нея. Не забравяйте, че протеиновата маса е нетрайна. Използвайте го веднага след приготвяне.
Безе
Разбъркайте 7 охладени яйчни белтъка, докато станат пухкави. В този случай движенията на миксера или бъркалката трябва да бъдат насочени в една посока. Веднага щом видите, че белите започват да се избиват, внимателно добавете 3 чаени лъжички фина гранулирана захар. Продължете да разбивате протеиновата маса, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете 5 чаени лъжички захар към протеините. Разбийте всичко. По този начин към протеините трябва да се добавят 63 чаени лъжички гранулирана захар.
Застелете лист за печене с хартия за печене. С лъжица или с помощта на сладкарска спринцовка сложете разбитите белтъци върху лист за печене на малки порции на разстояние 3-4 см един от друг.
Печете меренгата на 120 градуса до леко златисто кафяво. В този случай не отваряйте вратичката на фурната. Оставете готовите меренги във фурната, докато се охладят напълно.
Протеинов крем
Разбийте 6 белтъка на твърда, твърда пяна с 0,75 чаши гранулирана захар. Протеиновият крем е готов за употреба. Можете да разнообразите вкуса на протеиновия крем, като към него добавите нарязани печени ядки или сироп от сладко от горски плодове. Протеинов крем може да се използва за покриване на сладкишите при печене на торта. Можете да го поднесете с руло или палачинки за чай или кафе.
Добър апетит!
