Суроватката е полупрозрачна течност, която се отделя от млякото на първите етапи на получаване на извара, кисело мляко, в процеса на производство на сирене. Суроватката е продукт с високо съдържание на протеини, витамини В, В2 и С, всички тези качества я правят много полезна съставка.
Пекарите са открили най-широкото използване на суроватката. Добавят го към печени изделия, бисквити, бисквитки, пекат палачинки и палачинки с него, използват го за създаване на глазура и крем, дори тестото за пица работи добре със суроватка. Какво дава суроватката на печените продукти? Той увеличава срока на годност, подобрява структурата, прави тестото по-меко и придава на кората изискан златист цвят. Суроватъчното тесто може да се замразява и размразява без страх от вкуса му. Също така трябва да се каже, че суроватката в печени изделия може напълно да замести яйцата и отчасти мазнините и захарта. Глазурата и суроватъчният крем, като торта или бисквитки, никога няма да бъдат сладки.
Суроватката е обичана и от привържениците на здравословния начин на живот - суроватъчните коктейли се показват на спортисти за натрупване на мускулна маса, но децата, които също се нуждаят от големи дози протеин, няма да откажат смес от суроватка и плодове, какао, шоколад, плодове. Изненадайте ги, като приготвите желе със суроватка - ще бъде нежно и здравословно.
Поради високото си съдържание на лактоза, суроватката е отлична суровина за производството на алкохолни напитки. Виното, бирата и дори ликьорите са не само вкусни, но и с намалено съдържание на калории и с по-дълъг срок на годност.
Опитайте се да приготвите обичайните гарнитури със суроватка - ориз, боб, тестени изделия. Вашето разбиране за палитрата от вкусове ще се разшири значително след този експеримент.
Но може би най-доброто нещо, което може да се случи със суроватката, е сиренето рикота, основата на много изискани ястия, от тестени изделия до десерти.
Вземете 500 g суроватка, изсипете в тенджера с тежки стени и доведете до 90 ° C. Добавете една лъжица лимонов сок към течността. Намалете топлината и изчакайте, докато люспите се издигнат на повърхността. Изчакайте суроватката да се охлади до 60 ° C.
Извадете сгънатия няколко пъти тензух, поставете го в гевгир и изцедете през него суроватката. Внимателно покрийте получената маса с друга марля и я оставете да почине няколко часа. Деликатната гладка рикота е готова.
