Сухите аспержи са талантливо изобретение на ориенталската кухня. Тази суха пяна от соево мляко е много богата на пълноценни протеини и витамини, поради което вегетарианците я обичат толкова много. Но за тези, които не отказват месо, ястията, приготвени от него, ще бъдат полезни за храносмилането и просто ще задоволят взискателния вкус.
Сухи аспержи в корейски стил
Състав:
- 200 г сухи аспержи;
- 2 моркова;
- 4 скилидки чесън;
- 1 дафинов лист;
- 6 граха бахар;
- 1 супена лъжица. захар и сол;
- 1/3 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 5 с.л. ябълков оцет.
Накиснете сухи аспержи в студена вода за 4 часа. Изцедете течността, изплакнете увеличените бели влакна и нарежете на малки парченца. Настържете морковите на ситно ренде. Обелете чесъна и го смачкайте в хаванче. Комбинирайте всички приготвени съставки.
Ако готвите корейски аспержи за бъдеща употреба, тогава вземете сусамово масло вместо растително масло, това е чудесен естествен консервант.
Направете дресинг за салата. Изсипете растително масло в тенджера и сложете на силен огън. Изсипете сол, захар, червен пипер в купа и оставете съдържанието да заври. Добавете дафинови листа, бахар и ябълков оцет и веднага ги свалете от котлона. Залейте зеленчуците с врящия сос, разбъркайте и охладете за 3 часа.
Пържени соеви аспержи
Състав:
- 100 г сухи аспержи;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 100 г зелен фасул (замразен);
- 1 супена лъжица. соев сос;
- щипка смлян черен пипер;
- 30 г кориандър;
- сол;
- растително масло.
Лентите от соеви аспержи трябва да бъдат изцяло покрити с вода, за да се напоят равномерно. За да сте сигурни, натиснете ги с потисничество.
Сухите аспержи се накисват и се нарязват на 4-5 см парчета. Обелете лука и морковите, нарежете на ситно и задушете със зеления фасул в растително масло. Варете зеленчуците 5 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Към тях добавете аспержи, подправете с черен пипер, соев сос, сол на вкус и поръсете с накълцана кориандър. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри под капака за още 5 минути. Сервирайте като самостоятелно ястие или с оризова гарнитура.
Сухи аспержи, задушени в сос от домати и заквасена сметана
Състав:
- 150 г сухи аспержи;
- 1 голям домат;
- 4 супени лъжици 20% заквасена сметана;
- щипка смлян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Оставете изсушения продукт да набъбне добре във вода. Нарежете го на филийки. Загрейте малко растително масло и в него запържете нарязания домат, докато получите пюре. Прехвърлете аспержите в тигана, изсипете заквасената сметана, разбъркайте всичко и оставете да къкри 10-15 минути на най-ниската температура под капака, след това добавете сол, ако е необходимо, пипер и отстранете от огъня.
