В днешно време толкова много рецепти споменават бакпулвера, което създава у някои хора малко объркване. Не всеки знае, че това е най-често срещаният бакпулвер, продаван в секцията за печене на всеки супермаркет. Но ако нямате възможност да го закупите, можете да опитате да намерите алтернативен заместител за него.
Необходимо е
сода за хляб; - киселинсъдържащ продукт; - яйца; - алкохол
Инструкции
Етап 1
Прахът за печене е изобретен в началото на 20-ти век и може лесно да се възпроизведе у дома. Това ще изисква 1 чаена лъжичка лимонена киселина, 1 ч.л. обикновена сода за хляб и същото количество пълнител - нишесте, брашно или пудра захар. Готовата смес може да се съхранява доста дълго време, но след като попадне в течна среда, содата и киселината реагират помежду си. Страничният продукт на реакцията е въглероден диоксид, който разхлабва тестото, правейки печените изделия жилави и жилави.
Стъпка 2
Можете да постигнете абсолютно същия резултат, като добавите обикновена сода за хляб към тестото. Но в този случай друга съставка в печенето трябва да бъде някакъв продукт, съдържащ киселина в състава си. Например, лимонов сок, кисело мляко, кефир, пюре от кисели плодове. Уверете се, че не прехвърляте содата, количественото й съотношение не трябва да надвишава 1 чаена лъжичка на 500 г брашно, в противен случай печените изделия ще получат специфичен неприятен послевкус.
Стъпка 3
В готварските книги от съветския период много рецепти предполагат гасене на содата за хляб, преди да я добавите към тестото. Това може да стане в обикновена супена лъжица, като се добави малко оцет или лимонов сок. Непосредствено пред очите ви ще възникне бурна химическа реакция, така че не се колебайте, а мигновено разбъркайте цвъртящата маса в тестото, за да не загубите скъпоценни мехурчета въглероден диоксид, за които всичко беше започнато.
Стъпка 4
С голям брой яйца може да се постигне и мехурчена структура. Колкото по-старателно ги биете, толкова по-високи и въздушни ще бъдат печените изделия. За да засилите ефекта, разбийте белтъците отделно от жълтъците, добавете ги в тестото в самия край на готвенето, като разбърквате с леки движения нагоре.
Стъпка 5
Алкохолът под формата на ром или коняк също може да бъде добра алтернатива на бакпулвера. Просто добавете 1-2 супени лъжици и печете допълнително според рецептата. Алкохолните изпарения ще разхлабят тестото и ще се изпарят. Ако обаче печените продукти са предназначени за консумация от деца, алкохолът все още трябва да бъде пренебрегван.
