Изглежда, какъв проблем - да нарежете зелето! Но когато правите това отблизо, изведнъж се оказва, че има много начини и не е толкова лесно - да нарежете зелето, така че да се окаже равномерно, тънко, а ръцете ви да останат непокътнати. Разбира се, този бизнес изисква умения, които са резултат от опита.
Необходимо е
- - глава зеле;
- - голяма дъска за рязане, дървена;
- - нож с широко острие, остър.
Инструкции
Етап 1
Вземете плътна глава зеле, отстранете горните листа, измийте я и отстранете, ако е необходимо, външни дефекти на главата: черни петна, порязвания и т.н. Вкусът на готовото ястие се влияе преди всичко от разнообразието от зеле. За осоляване на зелето, например, използвайте късно узряващи сортове, които са сочни, твърди и хрупкави.
Стъпка 2
Нарежете зелето наполовина. Можете да направите това по различни начини, но би било по-правилно да го отрежете отстрани на пънчето. Ако отрежете от другата страна, зелето ще се разпадне на листа при раздробяване, а изрязването на всяко листо поотделно е загуба на време и усилия.
Стъпка 3
След това разрежете половинките на зелевата вилица наполовина и ако е необходимо, можете да разрежете четвъртинките наполовина, така че зелевият чипс да е с дължина 5-7 см. Опитайте се да държите филийките зеле стегнати и да не са разпръснати.
Стъпка 4
Придържайки вилиците с ръка отстрани на пънчето, започнете да нарязвате свободния край на тънки ленти с ширина 3 мм. По-широките ленти ще отнемат повече време за готвене или печене, или ще им отнеме повече време за ферментация.
Стъпка 5
Понякога зелето трябва да се настъргва в големи количества, например, когато се ферментира за зимата. Устройства за бързо нарязване на зеле са измислени от предците, някои от тях използвате и днес. Но в съвременния дом често можете да намерите по-модерни устройства - специална ренде, резачка или кухненски робот - всички тези устройства ви позволяват да нарязвате храната на тънки ивици, да регулирате дебелината на филийките и в крайна сметка да ускорите процеса на настъргване. Във всички случаи първо трябва да подготвите зелето за раздробяване. Нарежете го на парчета, които ще бъдат удобно нарязани на специална ренде или спуснати във входа на комбайна.
Стъпка 6
Ако настъргвате зеле в кухненски робот, първо отрежете пънчето, така че жилавата част да не попадне в настърганото зеле. Трябва да знаете, че раздробяването в комбайн ще направи резултата по-малко стандартен. Това е най-бързият начин и е по-подходящ за нарязване на зеле за задушаване или за борш.
