Пилешкият пай е известен още от царско време. Основата на пая е пилешко месо, което вероятно е причината ястието да получи името си. Въпреки че има и друга версия защо питата се нарича kurnik: в центъра на съда се прави дупка, за да може парата да излиза („пуши“) от печенето.
Необходимо е
-
- 3-4 чаши брашно;
- 1 опаковка (250 г) масло или маргарин
- по-малко от 1 ч.л. Газирани напитки;
- 1 чаша заквасена сметана или кефир;
- оцет за маса;
- пилешко филе;
- 1-2 глави лук;
- 3-4 грудки сурови картофи;
- сол;
- подправка;
- яйце;
- зелени;
- растително масло или масло за смазване на съда за печене.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито, разтопете масло (или маргарин). След това смесете брашно, маргарин, заквасена сметана. Добавете щипка сол и гасената с оцет сода бикарбонат. Замесете тестото. Трябва да се окаже мек, пластмасов. Поставете тестото в хладилника за един час и пригответе пълнежа.
Стъпка 2
Нарежете пилето на ситно. За баницата можете да използвате крак или гърда.
Стъпка 3
Накълцайте лука. Може да се нарязва на ивици или половин пръстени.
Стъпка 4
Пипер и сол месото, добавете ароматни подправки.
Стъпка 5
Обелете картофите и ги нарежете на тънки пръстени или филийки.
Стъпка 6
Намажете форма за печене с масло.
Стъпка 7
Когато съставките за пълнене са готови, извадете тестото от хладилника. Разделете го на две части: едната по-голяма, другата по-малка. Разточете по-голямо парче тесто и сложете слоя в купата, за да изпечете баницата. За тази цел е по-добре да използвате лист за печене с високи ръбове. Оставете малко тесто около краищата, това ще се използва за оцветяване на пая.
Стъпка 8
Сега започнете да полагате пълнежа. Първият слой е пилешко месо. Тя трябва напълно да покрива тестото. След това изложете следващия слой - слоя лук. Посолете го леко. Нагоре с картофи. Поръсете го отново със сол. Добавете зеленчуци отгоре.
Стъпка 9
За да направите питата сочна, сложете върху картофите няколко парчета масло или няколко супени лъжици заквасена сметана, предварително смесени с подправки.
Стъпка 10
Разточете останалото тесто и покрийте пая с него. Защипете краищата на съда. Направете дупка в центъра. За да направите това, можете да използвате дебела игла за плетене или да пробиете пайката на няколко места с клечка за зъби.
Стъпка 11
В малка купа разпенете яйцето и намажете с четката печените продукти. Оставете тортата да се отдели малко и след това я поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Печете 35-40 минути. Готовността на ястието може да се провери с дървена клечка за зъби или кибрит. Пробийте баницата. Ако на кибритената клечка не е останало тесто или пълнеж, тогава съдът може да бъде изваден от фурната.
Стъпка 12
Извадете тортата, поръсете я с вода и покрийте с кърпа, за да "легне". След това можете да го поднесете на масата.
