Кнедлите са просто ястие, обичано както от възрастни, така и от деца. Всеки може да намери пълнеж по свой вкус, било то картофи, извара, зеле, гъби или череши. Какви тънкости в готвенето на кнедли трябва да знаете, за да станат вкусни и апетитни?
Тесто
Тестото за кнедли трябва да е еластично, така че да залепва лесно и да не се разкъсва при готвене. Омесете го в много студена вода, за предпочитане в хладно помещение.
Ако тестото е направено от твърда пшеница, тогава не е необходимо яйцето да се добавя към него. Вместо вода, можете да направите кнедли с кефир или кисело мляко. Някои хора предпочитат да приготвят това ястие със сладкиши. Ако пълнежът на кнедлите е сладък, тогава водата може да бъде заменена с мляко, такова тесто ще се окаже нежно.
Брашното за тестото трябва да се пресее през сито, за да се насити с кислород.
За да придадете на тестото еластичност, можете да добавите буквално няколко капки растително масло там.
Тестото за кнедли изисква задълбочено месене, поне 10 минути. След месене тестото трябва да се остави да почине под кърпа за около половин час. Важно е тестото да диша.
Пълнене
За тези, които предпочитат пълнеж от картофи, можете да добавите чесън, лук, пържен в свинска мас, гъби, чушки, пресни или сушени билки към него за пикантност. Когато се оформят кнедли, картофите трябва да са топли, но не горещи.
За да се подобрят вкусът и текстурата на пълнежа от извара, към нея се добавят жълтъци, а към пълнежа на горски плодове се добавя нишесте, за да се свърже сокът.
Формоване
Тестото се разточва на един слой, оформят се кръгове с помощта на чаша или калъп. Кръговете се пълнят с пълнеж и се прищипват във формата на полумесец.
По време на извайването краищата се намазват с вода или яйчен белтък. За да могат кнедлите да се готвят равномерно, краищата трябва да са по-тънки от останалото тесто.
Кнедли с горски плодове се усукват допълнително по краищата под формата на бич, така че сокът да не изтече от тях.
Кнедли с плодове се приготвят по следния начин: половин чаена лъжичка захар и щипка нишесте се поставят върху кръга, няколко плодове отгоре.
Ако пълнежът е сух, тогава тестото се разточва тънко - с дебелина около един и половина милиметра. За кнедли с пълнеж от горски плодове тестото трябва да е по-дебело - около 2,5 милиметра.
Подготовка
Кнедли се готвят в широка голяма тенджера. При полагане водата се намесва, така че да не се слепват.
След като заврят, кнедлите се варят на умерен огън за около 4 минути. Готови кнедли изплуват на повърхността. Извадете ги с решетъчна лъжица.
