Уок е тиган със сферично дъно. Този тип прибори за хранене е типичен за азиатската кухня. Ястията, приготвени в уок, запазват своя максимален вкус. Освен това тази хранителна технология се счита за една от най-щадящите и не изисква специална обработка на продуктите, с изключение на нарязването на малки парченца.
Необходимо е
- За пилешко соте:
- -Пилешки гърди - 70 г;
- -Бамбук - 30 г;
- -Ананас - 35 г;
- -Праз - 20 г;
- -Соев сос - 20 г;
- -Кафява захар - 5гр.
- За сладко-кисело свинско:
- -Свинско - 100 г;
- - целина от дръжка - 30 г;
- -Моркови - 25 г;
- -Лук - 25 г;
- -Соев сос - 30 г;
- -Слад от сливи - 10 г;
- -Лимонов сок - 10 г;
- -Вода - 40 г;
- -Нишесте - 3 g.
- За оризови юфка кралски скариди:
- -Кралски скариди - 50 г;
- -Зелен фасул - 35 г;
- -Оризова юфка - 70 г;
- -Масло - 5 г;
- - растително масло - 5 г;
- -Кокосово мляко - 35 г;
- - Сос от стриди - 5 г;
- - соев сос - 5гр.
- За гъби шийтаке с морски дарове и див ориз:
- -Шиитаке - 20 г;
- - коктейл с морски дарове - 80 г;
- -Домати - 50 г;
- - Лимонена трева - 4 г;
- -Галангал - 5 г;
- - Кинза - 3 г;
- - растително масло - 5 г;
- -Див ориз - 65 г;
- -Сол - 1гр.
- За зеленчуково къри:
- -Моркови - 50 г;
- - тайландски патладжани - 50 г;
- -Снап лук - 50 г;
- - зелен лук - 25 г;
- -Джинджифил от Св. - 4 g;
- - Чесън - 3 г;
- -Калинджи - 1 г;
- -Кимион - 1 г;
- -Кари - 7 г;
- -Кокосово мляко - 100 г;
- -Сол - 1гр.
Инструкции
Етап 1
Пилешки сот
Загрейте соевия сос, добавете кафявата захар, разбъркайте енергично и оставете да къкри за малко, за да се получи малко жилав сироп. Поставете нарязаното на кубчета филе от пилешки гърди в него. Сотирайте за 1-2 минути, поставете нарязани бамбукови издънки, ананас и праз в уок. Продължете да бъркате още около 4 минути. Сервирайте пилешкото соте с варен ориз. В Тайланд и Индонезия за това ястие вместо плочи се използват бананови листа.
Стъпка 2
Свинско в сладко-кисел сос
Поставете малки парчета свинско месо в горещ уок (по-добре е да използвате врат, който не е твърде мазен). Почти веднага добавете нарязаната на 2-3 см пръчици целина, нарязаните на кубчета моркови и малкия лук. Залейте със соса, за който комбинирайте лимонов сок, соев сос и сладко от сливи. Като заври - уплътнява се с нишесте, разредено в студена вода. Това ястие не трябва да е прекалено течно, нека полученият сос само обгръща свинското и зеленчуците.
Стъпка 3
Кралски скариди с оризови юфка
Загрейте маслото, добавете растителното масло, запържете белените кралски скариди в сместа, изсипете стридите и рибните сосове. След минута добавете зеления фасул. Запържете, разбърквайки енергично, до полуготовност. Налейте кокосово мляко, докато заври - добавете оризови юфка. Дръжте на огън още 2 минути. и сервирайте.
Стъпка 4
Шийтаке с морски дарове и див ориз
Накиснете сухите гъби шийтаке за 1-2 часа. Подсушете, нарежете и задушете в уок в растително масло. Добавете домати, морски дарове, накълцана лимонена трева, калган, кориандър. Добавете предварително сварен див ориз. Оставете излишната течност да поеме и незабавно отстранете от огъня.
Стъпка 5
Растително къри
Загрейте растително масло в уок. Върху него запържете пресен джинджифил, чесън, калинджа и кимион. Добавете къри на прах. Когато ароматът на подправките се усили, добавете нарязаните на кубчета моркови, тайландски патладжани, лук и зелен лук. Сол. Налейте кокосовото мляко. Продължете да бъркате, докато излишната течност се изпари. Зеленчуковото къри е готово!
