Тези суши се наричат още oshi-zushi или пресовани суши. Красотата на тази рецепта е, че можете да вземете всички малки парченца риба, останали след нарязване, за готвене. Необичайният външен вид на такова суши ще внесе разнообразие в менюто ви, между другото, кутийките суши се правят по-лесно от обикновените ролки.
Необходимо е
- - 180 мл вода;
- - по 100 г ориз и сьомга или сьомга;
- - 70 г меко сирене;
- - 50 г червен хайвер;
- - 2 с.л. супени лъжици бял сусам;
- - 1 супена лъжица. лъжица оцет;
- - 1 чаена лъжичка червен пипер, захар;
- - 1 лист нори;
- - сол, копър.
Инструкции
Етап 1
За това суши ориз "Yaponika" от "Mistral" е по-подходящ. Изплакнете го до чиста вода, напълнете го с чиста вода, гответе, докато готвите 15 минути. Смесете затоплен оцет със сол и захар, добавете към топъл ориз, разбъркайте внимателно с дървена шпатула и оставете да се охлади.
Стъпка 2
Пресованото суши изисква специална кутия под налягане с ос и бако, която може да бъде закупена в специализирани магазини за суши. Ако няма такава кутия, използвайте дървена кутия 10х18 см, покрийте я вътре със стреч фолио, за да не се налага да я миете всеки път. Навлажнете филма с вода, поставете нори листа до размера на дъното на кутията.
Стъпка 3
Поставете ориз върху нори на слой от 1 см, след което натиснете ориза със специален капак или с мокри ръце. След това сложете ивица нарязано сирене върху ориза, отгоре - тънки филийки леко осолена риба, поръсете я с червен пипер. След това отново идва слой ориз, който обилно се поръсва с бял сусам и се притиска надолу.
Стъпка 4
Извадете притиснатия блок от кутията, изрежете го с остър нож, като го накиснете във вода. Ще получите около 7 парчета от 2, 5 см. Върху готовата кутия-суши "Филаделфия" сложете 0,5 чаени лъжички червен хайвер или неговата имитация. Украсете с пресни клончета копър.
Стъпка 5
Сервирайте това оригинално суши със соев сос, маринован джинджифил и уасаби. Разбира се, японците използват сурова риба, но все пак е по-добре да не рискувате и да приемате леко осолена риба.
