Растителното масло е богато на мазнини, които са полезни и необходими за човешкия организъм, поради което този продукт се препоръчва за употреба не само от лекари, но дори и от диетолози. Днес изборът му е огромен, но всички масла на пазара могат да бъдат разделени на два вида - рафинирани и нерафинирани. За да извлечете максимума от тези продукти, е важно да ги използвате правилно.
Каква е разликата между рафинираните и нерафинираните масла
Тези две масла са направени от един и същ продукт, като маслини или слънчогледови семки. Единствената разлика е в степента на почистването им. Нерафинираният се подлага на слаба механична филтрация, така че запазва не само вкуса и аромата, но и повечето хранителни вещества.
Рафинираното масло се пречиства по-старателно - на няколко етапа. В съвременната индустрия това се случва физически, с помощта на адсорбенти или чрез химични методи. Най-често това е последният метод за пречистване на маслото, за който се използват алкали - той е много по-добре разработен днес и улеснява контрола върху качеството на крайния продукт.
Как да консумираме рафинирано масло
В процеса на многоетапно пречистване рафинираното масло не само се отървава от примесите, но и губи вкуса си и много полезни вещества. За организма такъв продукт няма никаква стойност, поради което може да се консумира прясно в малки количества, но няма да бъде от полза.
Най-добре е да използвате рафинирано масло за пържене или задушаване на различни храни. За разлика от нерафинирания, той няма да се пени, да издава неприятна миризма при нагряване или да пръска в различни посоки. Върху него можете спокойно да пържите пайове, котлети, зеленчуци, палачинки и други продукти. Освен това може да се добавя към ястия, при които вкусът на растително масло не трябва да се усеща. Например някои печени изделия.
Друго предимство на рафинираното масло е, че може да се съхранява дълго време. Той запазва свойствата си, дори когато се съхранява дълго време в незапечатан пластмасов съд. Ето защо такъв продукт е незаменим в кухнята, особено ако там често се готвят ястия в тиган.
Как да консумираме нерафинирано масло
Нерафинираното масло, произведено от различни растения, има много специален богат вкус и аромат. Поради тази причина често се използва за обличане на различни салати с пресни зеленчуци или морски дарове. Подходящото масло за тях помага да се разкрие и подобри вкусът на ястието. Нерафинираното масло също се добавя към някои сосове, включително люти.
Такъв продукт се цени и заради високото съдържание на органични киселини и витамини, така че може да се използва в малки количества като лечебно средство. Екстра върджин зехтинът например е чудесен при гастрит или язва на стомаха. Трябва да се приема ежедневно по 1-2 супени лъжици на гладно. Или може да се добави към овесени ядки, за да предпази стомашната лигавица от дразнене. А лененото масло помага за премахване на канцерогени и други вредни съединения от тялото.
Нерафинираното масло може да се използва и за козметични цели - добавяне към състава на маски за кожата или косата. Може също да се нанесе върху тялото в чист вид и да се остави да действа 30-60 минути - идеално овлажнява и подхранва кожата.
