Рафинираните храни включват растително масло, полиран ориз, захар, брашно и грис. Тези продукти се появяват на трапезите на милиони хора всеки ден, засягайки тялото и здравето.
Какво е "рафиниране"
Рафинирането се отнася до фабричния процес, при който продуктите се подлагат на окончателно рафиниране или довършване. Между другото, процесът намери приложение не само в хранителния сегмент, но и в металургията. Ако говорим за храна, тогава те са разделени на отделни компоненти, някои от които се изпращат на отпадъци. Има и значително количество хранителни вещества.
Храната в естественото си състояние съдържа не само витамини и минерали, но и редица спомагателни вещества, които допринасят за нейното храносмилане и усвояване. Природата самостоятелно е определила механизма, необходим за извличане на ползите от храните. Процесът на рафиниране премахва някои от компонентите от продукта, следователно, когато се консумират, те не могат да бъдат напълно усвоени от организма.
Рафинирани продукти
На ориза с етикет „полиран“на опаковката липсва богата на витамини обвивка на зърното. Дългосрочното използване на полиран ориз за храна от жителите на Далечния изток провокира епидемия от такова заболяване като бери-бери. За да се излекува, беше достатъчно да се консумират оризови трици. Ако искате оризът ви да бъде едновременно вкусен и здравословен, изберете неполирани или сварени зърна.
В категорията растителни масла най-полезно е нерафинираното студено пресовано растително масло, богато на витамини А, Е и други биологично активни вещества. Маслото, претърпяло процес на рафиниране, е лишено от естествени витамини и полезни аминокиселини, то става биологично неактивно и не носи полза на организма. Активната реклама на рафинирани продукти показва, че производителите се възползват от тяхното освобождаване. Рафинирането спомага за увеличаване на срока на годност, улеснява транспортирането, като по този начин разширява пазара на продажби.
Рафинираната захар е пряко свързана с развитието на диабет. Използването му води до намаляване на резервите на хром, който е отговорен за метаболизма на глюкозата.
Класически рафиниран продукт е грисът. Най-ценните елементи се съхраняват в ембрионите, семената и плодовите обвивки, които се отстраняват по време на обработката. Фитинът, който е част от неговия състав, предотвратява усвояването на калций и витамин D. Постоянното използване на грис води до отслабване на имунната система и нарушения в работата на стомашно-чревния тракт. Като диетичен продукт грисът може да се използва само при хронична бъбречна недостатъчност.
