Домашните храни са много по-хубави от храните от магазина. В крайна сметка съставът на домашните храни винаги е известен, тяхната свежест не предизвиква безпокойство, за разлика от хранителните магазини. Например, изварата е нетраен продукт. За да бъде подходящ за храна за дълго време, производителите добавят към него всякакви добавки, които предотвратяват развалянето на храната. В резултат на това продуктът може да стои на рафтовете с месеци. За каква свежест можем да говорим?
Изварата е много вкусен продукт, закуските с него са едни от първите, които „отлитат“от масата. Но тъй като сиренето с добро качество не е евтино в магазините, не всеки може да си позволи да го купува постоянно. Но има изход: можете да готвите това ястие у дома със собствените си ръце. Себестойността на такова ястие ще бъде няколко пъти по-ниска, а вкусът и полезността ще бъдат няколко пъти по-високи от тези в магазина.
Има много рецепти за приготвяне на извара, ако се спазват, можете да получите продукти, които са различни един от друг, не само по вкус, но и по консистенция. Ето защо, ако искате да готвите мека кремообразна, твърда класика, разтопена с различни добавки или други извара, ви съветвам да се запознаете с прости рецепти.
Извара: сирене: съвети за готвене
Повечето сирена се приготвят в рамките на 30-40 минути, като по-голямата част от времето (до един ден) се изразходва за охлаждане и втвърдяване на продукта. И така, че процесът на приготвяне на храната да върви като по часовник, а самият продукт да се окаже вкусен и възможно най-здравословен, е важно да се придържате към определени правила за приготвянето му:
- за приготвянето на извара трябва да използвате само прясна домашна извара със средно и ниско съдържание на мазнини или нетрайна ронлива нискомаслена извара (извара и извара няма да работят);
- гответе ястието, за предпочитане в съд с дебело дъно с незалепващо покритие;
- за да придадете на сиренето заоблена форма, трябва да използвате специално предназначено за това оборудване, ако го няма, можете да използвате импровизирани кухненски прибори - гевгир (сито) и марля.
Преработено извара
Най-лесната рецепта за преработено сирене. При подготовката на продукт не се изискват специални умения и способности.
Състав:
- 1 кг извара със средна масленост;
- супена лъжица италиански билки (или всякакви ароматни подправки по ваш вкус);
- 2 яйца;
- 2 ч.ч. Газирани напитки;
- 200 грама масло;
- чаена лъжичка сол (5 грама).
Рецепта:
В контейнер смесете извара (можете да я избършете няколко пъти през сито), сода, масло и яйца. Разбийте тези съставки с пасатор до гладка смес.
Ако за готвене се използва тенджера с тънко дъно, след това я поставете на парната баня и сварете изварата и яйчната маса, докато стане вискозна и лъскава. Постигнете пълно разтваряне на бучките на извара.
Добавете сол и подправка към приготвената гореща маса, разбъркайте добре и изсипете във форми или в една голяма форма. Оставете продукта да се охлади за три до пет часа.
Леко извара
Състав:
- 500 грама нискомаслено извара (2% е подходящо);
- 5-7 грама сол;
- 2-3 скилидки чесън;
- половин чаша заквасена сметана 10%;
- малък куп копър или магданоз.
Рецепта:
Нарежете билките и чесъна на възможно най-малки, смилайте тези съставки в хаванче. Смесете извара със заквасена сметана, сол и смес от билки и чесън. Оставете изварата на стайна температура за час, след което охладете. Съхранявайте в плътно затворен съд.
Продуктът е подходящ за тези, които следват фигурата. В крайна сметка калоричното съдържание на храната е само 120-150 ккал, в зависимост от съдържанието на мазнини в използваните съставки.
Извара без млечни продукти
Повечето рецепти за сирене използват мляко, но можете да готвите ястието и без този продукт. Готвенето съгласно рецептата по-долу отнема само 30 минути, но храната трябва да се влива поне осем часа.
Състав:
- 4 пилешки жълтъка;
- 10 грама сол;
- 1 кг извара;
- чаена лъжичка сол;
- 100 грама масло (със съдържание на мазнини над 75%).
Рецепта:
Разтопете маслото в микровълновата или на водна баня. Смесете извара със сода за хляб, сол и жълтъци.
Поставете разтопеното масло и извара в съд с дебело дъно и варете сместа, докато зърната на изварата се разтворят (15-20 минути).
Изсипете масата във форма, след охлаждане я сложете в хладилника за поне три часа.
Твърдо извара
Сиренето по тази рецепта се оказва много вкусно, умерено солено. Недостатъкът му е, че отнема два дни или повече. Ако обаче всичко е направено правилно, тогава вкусът на продукта няма да ви разочарова.
Състав:
- килограм извара (домашно произволно съдържание на мазнини);
- литър мляко;
- 100 грама масло;
- чаена лъжичка сода за хляб и същото количество сол;
- 3 яйца (за предпочитане домашно).
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Смелете изварата няколко пъти през сито, докато продуктът стане напълно хомогенен. Поставете млякото на огъня, докато заври, сложете в него извара и кипете за няколко минути. Не оставяйте котлона, бъркайте сместа непрекъснато, за да не загори.
Хвърлете изварената маса в гевгир, след като я покриете с няколко слоя марля. Оставете го да действа няколко минути.
Веднага след като водата спре да тече от изварата, поставете я в метален съд с дебело дъно, добавете към нея сол, сода, яйца, масло и разбъркайте. Сместа се загрява до 80-90 градуса и веднага се отстранява от огъня.
Прехвърлете горещото сирене в емайлирана тенджера, застлана с тензух, поставете върху него потисничеството. Важно: твърдостта на сиренето зависи от твърдостта на потисничеството.
След три до пет часа изцедете течността, отделена от сиренето, сменете пресата на по-тежка. След ден-два храната може да се яде.
Извара, направена от кефир и заквасена сметана
За да не разваляте сиренето, когато го приготвяте от тези продукти, е важно да спазвате пропорциите на кефир и заквасена сметана. Основното условие е тези съставки да бъдат разделени по равно.
Състав:
- 500 мл заквасена сметана;
- 500 мл кефир (по-дебелото, по-вкусното и по-засищащо ще бъде самото сирене);
- чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка всяка пикантна билка на вкус.
Рецепта:
Измерете цялата храна с помощта на мерителна чашка и мерителна лъжица. Разбъркайте заквасена сметана, най-често срещания кефир и сол. Покрийте ситото с марля на няколко слоя, след което изсипете приготвената смес в нея. Завържете тензуха на възел, сложете потисничество върху сиренето и го поставете в хладилника за няколко дни, така че излишната течност да е стъклена.
Два дни по-късно добавете чаена лъжичка от всякакви подправки към готовата извара, разбъркайте. Разточете наденица с диаметър от четири до пет сантиметра от извара и я увийте във фолио. След няколко часа сиренето може да се яде.
Важно: добавянето на подправки значително подобрява вкуса на сиренето; без билки, продуктът има неизразени вкус и специфичен аромат.
Извара Ryazhenka
Сиренето, направено по тази рецепта, има доста интересен вкус. Основният плюс на рецептата е, че за приготвянето на сирене е необходима само една съставка - ферментирало печено мляко.
Рецепта:
Изсипете литър ферментирало печено мляко в емайлирана тенджера, загрейте продукта до 50 градуса на слаб огън и веднага го извадете от котлона. В никакъв случай не загрявайте ферментиралото печено мляко над определената температура, в противен случай просто ще го развалите, тъй като сиренето няма да се получи от него.
Изсипете топло ферментирало печено мляко в пластмасов съд и поставете във фризера за няколко часа. С остър нож нарязваме замразения продукт на парчета от 2-3 сантиметра, прехвърляме върху памучна кърпа и окачваме върху тенджера или леген. След 36-48 часа сиренето може да се яде.
Съвет: ако трябва да вземете по-плътно сирене, тогава трябва да го задържите за два дни. През това време от него ще изтече достатъчно количество течност и храната ще се окаже много по-плътна.
