Печени продукти от извара могат да бъдат обилни и сладки, на фурна или на тиган. Препоръчително е да използвате пресен, не пресушен продукт без бучки, като го допълвате със заквасена сметана, сирене, яйца, билки и различни подправки. От такъв набор от продукти е най-лесно да приготвите сладкиши с апетитна златистокафява кора, те могат да се ядат веднага след изпичане или да се загреят в микровълновата фурна.
Кексове от ръжена извара: рецепта стъпка по стъпка
Хлябът, изпечен по тази рецепта, има приятен мек вкус. Те се оказват неподсладени, не залежават дълго време, вървят добре с всякакви добавки. Сладкиши с фини медено-ръжени нотки могат да се сервират с чай или кафе, но не по-малко са вкусни и със супа, месо, зеленчуци и рибни ястия. Калорийното съдържание е умерено, поради високото съдържание на протеини и въглехидрати, чувството за ситост остава дълго време.
Състав:
- 100 мл кефир;
- 1 ч.л. течен мед;
- 160 г мека извара;
- 1,5 чаши ръжено брашно;
- 2 с.л. л. рафинирано растително масло;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 0,5 ч.л. сол.
Смесете кефира с мед, извара и растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате ръчен пасатор. Пресейте ръжено брашно, комбинирайте със сол и сода. Изсипете в кефир-извара маса. Замесете хомогенно тесто, увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилника за половин час.
Извадете тестото от хладилника, върху дъска, поръсена с брашно, разточете го на слой с дебелина 10-12 м. Нарежете слоя на квадратчета или триъгълници с остър нож. По желание тортите могат да се направят идеално кръгли, като се изрежат в специална форма или с обикновена чаша.
Поставете сладкишите върху лист за печене, леко намаслен, поставете го във фурна, загрята до 180 градуса. Печете 25-30 минути, докато се образува вкусна златистокафява коричка. Извадете готовите продукти с шпатула върху дървена дъска или решетка, охладете и сервирайте.
Безквасни турски тортили: класика
Gozleme - традиционни плоски торти, приготвени от тънко безквасно тесто, които се приготвят в специален тиган. Пълнежът може да бъде всеки, но най-популярният вариант е комбинация от извара, сирене фета и зеленчуци.
Състав:
- 400 г пшенично брашно;
- 150 г грубозърнеста извара;
- 250 мл филтрирана вода;
- 0,5 ч.л. сол;
- 150 г меко сирене;
- куп пресни билки (магданоз и копър).
Пресейте брашното в купа, заделена за поръсване. Смесете основната част със сол, добавете вода на малки порции, замесвайки хомогенно тесто. Тя трябва да се окаже мека и податлива, да не се придържа към ръцете ви. Ако тестото е твърде тънко, можете да добавите още брашно или да го приберете за кратко в хладилника.
Пригответе пълнежа. Пасирайте изварата с вилица заедно със сиренето фета, добавете предварително измитите и изсушени зеленчуци, нарязани на ситно или накълцани в блендер. Разбъркайте всичко добре. Не е необходимо да добавяте сол; осоленото сирене фета ще добави богатство към пълнежа.
Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на тънък слой върху дъска, поръсена с брашно. Разпределете пълнежа равномерно в центъра, пъхнете краищата, образувайки чист правоъгълен пакет. Разточете го с точилка, като направите тортата по-плоска, обърнете я и повторете разточването. Уверете се, че пълнежът не пробива тестото.
Поставете тортилата в сух тиган, намажете горната част на продукта със зехтин и обърнете. Отново нанесете слой олио, запържете и обърнете отново. Повторете процедурата, докато се появи апетитно златисто кафяво. Тънките теста се готвят много бързо, затова е важно да не преекспонирате печените продукти на огъня. Сервирайте готови тортили горещи, заедно с прясно сварен сладък чай.
Сладки тортили: перфектното ястие за закуска
Оригинален заместител на обичайните чийзкейкове, които децата наистина ще харесат. За да направите тестото меко, но не твърде течно, по-добре е да изберете извара със средна влажност. Можете да сервирате тортили с всякакви сладки заливки: конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана, домашен сос от горски плодове. Печенето на тортили във фурната ще помогне за намаляване на броя на калориите.
Състав:
- 400 г прясна извара;
- 3 яйца;
- 1 чаша грис
- 0,5 чаши захар;
- растително масло без мирис.
Намачкайте изварата старателно с вилица. Ако продуктът е прекалено сух, можете да добавите няколко супени лъжици нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко или кефир. Смесете извара с яйца, разбити със захар, добавете грис на части. Разбъркайте добре тестото, то трябва да бъде хомогенно, без големи бучки. Оставете сместа да престои 10-15 минути.
Загрейте растително масло в тиган. Не наливайте прекалено много, в противен случай сладкишите ще се окажат мазни. По време на пърженето може да се добавя масло. За да не загорят тортите и да се изпържат добре вътре, ги гответе на умерен огън, без да покривате тигана с капак. Когато продуктите се запекат, обърнете ги на другата страна. Поставете готовите торти върху съд, покрит с хартиена кърпа. Сервирайте топло.
Торти със сирене с пълнеж от извара: подготовка стъпка по стъпка
Обилни сладкиши, които могат да се сервират на празнична стотина, докато се приготвят много лесно. Напълнените тортили са особено красиви в контекста, това са снимките, които се публикуват в кулинарни списания.
Състав:
- 2,5 чаши пшенично брашно;
- 250 г полутвърдо сирене (удобно е да използвате предварително настърган продукт в торбичка);
- 1 яйце;
- 250 мл нискомаслен кефир или кисело мляко без добавки;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. сол;
- рафинирано растително масло за пържене.
За пълнене:
- 400 г прясно извара с всякакво съдържание на мазнини;
- 2 с.л. л. сметана;
- 2 скилидки чесън;
- пресен магданоз и копър;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Смесете топъл кефир с яйца, добавете сирене, настъргано на едро ренде. Смесете всичко, добавете на порции пресято брашно, комбинирано със сода и сол. Замесете тестото, то трябва да стане гладко, меко, хомогенно и да не лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, количеството брашно може да се увеличи.
Изплакнете зелените, изсушете, нарязайте на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Смесете храни с пюре от извара, заквасена сметана и сол. Подправете сместа на вкус. Разделете тестото на малки парчета с еднакъв размер. Разточете ги на плоски сладкиши. Поставете пълнежа от извара върху половината торти, разнесете на равномерен слой, покрийте с друга тестена торта. Свържете ръбовете, образувайки красиви кръгли продукти. Натиснете леко с точилка, за да ги направите по-плоски.
Запържете сладкишите в загрято растително масло до златисто кафяво. Поставете върху чиния, застлана с хартиени кърпи, за да поеме излишната мазнина. Сервирайте тортилите топли, като добавите прясна заквасена сметана, кисело мляко, кремообразен сос.
Мързеливи извара: бързи и вкусни
Според тази рецепта плоските торти могат да се приготвят само за четвърт час и дори не е нужно да си цапате ръцете, докато месите тесто. Готовите продукти се консумират топли или топли, особено вкусни са със заквасена сметана или чеснов сос.
Състав:
- 150 г прясна извара (за предпочитане домашна);
- 150 г нискомаслена заквасена сметана;
- 150 г полутвърдо сирене;
- 2 яйца;
- 4 с.л. л. пшенично брашно;
- 0,5 ч.л. бакпулвер;
- куп пресен копър;
- сол и смлян черен пипер;
- растително масло за пържене.
Настържете сирене на едро ренде, смесете с извара и заквасена сметана. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, добавете към сместа от извара и сирене. Постепенно добавете пресято брашно, комбинирано с бакпулвер, добавете наситнен копър. Разбъркайте до гладка смес и оставете да престои 10 минути.
Загрейте растителното масло, извадете тестото с лъжица, като го изгладите и му придадете кръгла или овална форма. За да обърнете запечени тортили, най-добре е да използвате втори тиган. Готовите продукти сгънете върху чиния, покрита с хартиена салфетка, запазете на топло до сервиране.
