Чийзкейкът е деликатен десерт от суфле от тесто. Обикновено се приготвя от извара или меко крема сирене. А кората може да бъде изпечена или направена от натрошени бисквити. Класическата рецепта има много вариации, чийзкейкът може да се приготви с всякакъв пълнеж и дори да се сервира като торта на празничната трапеза.
Класическа рецепта за извара с чийзкейк
Въз основа на класическия чийзкейк можете да изпечете всеки друг сорт от този деликатес, като добавите различни съставки, като плодове, плодове, шоколад и др.
Ще имаш нужда:
- 700 грама извара;
- 100 грама масло;
- 150 грама захар;
- 100 грама тестени бисквитки;
- 4 пилешки яйца;
- 120 мл мляко;
- щипка ванилин.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Поставете бисквитките с късо тесто в нагъната торбичка и ги смачкайте с точилка, докато се натрошат на ситно. Можете също да смилате с пасатор, но при първия метод, след изпичането, основата е по-въздушна и хрупкава.
Изсипете накъсаните бисквитки от торбата и добавете към нея омекотено масло. Смелете старателно и омесете масата с ръце, за да получите хомогенна ронлива смес.
Намажете тава за печене с масло и застелете краищата с хартия за печене. Разпределете пясъчната основа равномерно по дъното на тавата за печене, натиснете леко, така че готовата основа за торта да не се рони при рязане. Печете основата във фурната при 180 ° C за 10 минути.
Поставете изварата в купа на блендера, разбийте яйцата, добавете захар и налейте мляко. Разбийте съставките с блендер до получаване на плътна, кремообразна, кремообразна маса. Извадете листа за печене от фурната, поставете получената извара върху леко охладената кора.
За да предотвратите пукнатини и неравности при печене върху чийзкейка, внимателно разклатете и завъртете тавата надясно и наляво. Излишъкът от въздух ще излезе и сметановият слой ще може да се разпредели по-равномерно.
Печете чийзкейка в предварително загрятата фурна за около 40 минути. След това охладете тортата до стайна температура и охладете за 8 часа, така че да придобие желания вискозитет и да разкрие уникалния си вкус.
Само след като настоявате, извадете тортата от формата и извадете пергамента; можете да украсите десерта с всякакви плодове или конфитюр.
Вариант за бърз чийзкейк с извара с банан
Този въздушен деликатен десерт има много интересен бананов вкус, получава се особено вкусен, ако използвате леко презрели банани.
Ще имаш нужда:
- 500 грама извара;
- 6 бр. банани;
- 1 пилешко яйце;
- 2 с.л. л брашно.
Разбийте изварата с приставка за пасатор, докато стане гладка. За любителите на щателна работа можете да смилате изварата през сито.
Обелете бананите и ги смелете също в блендер. Комбинирайте масата от банани и извара в една купа и разбъркайте добре всичко.
Добавете прясно яйце към масата, добавете брашно и разбъркайте енергично, докато се получи хомогенна консистенция.
Намажете с масло форма за печене и поръсете с грис, за да не залепне тестото и готовият чийзкейк лесно да се откъсне от краищата. Изсипете тестото във форма и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за половин час.
Гарнирайте охладения чийзкейк на вкус със сироп, сладко, плодове, парченца шоколад или банан и сервирайте.
Чийзкейк без желатин с желатин: домашна рецепта
Ще имаш нужда:
- 300 грама извара;
- 300 грама бисквити с печено мляко;
- 300 грама варено кондензирано мляко;
- 150 грама масло;
- 120 мл крем;
- 10 грама незабавен желатин.
Смелете тестени сладки в купа на блендера. Разтопете маслото и смесете с нарязаните бисквитки в купа на блендера. Залейте желатина с топла вода, разбъркайте добре, за да няма съсиреци, и го оставете да набъбне.
Прехвърлете изпечената с масло маса в купа и разбийте вареното кондензирано мляко, сметаната и изварата в съд за блендер. След това към тях добавете набъбналия желатин и отново разбийте студения пълнеж.
За да предотвратите залепването на десерта върху тавата за печене, подредете дъното със страни със стреч фолио. След това разпределете основата на маслото и бисквитките по дъното. Отгоре излейте пълнежа с течна извара.
Изпратете десерта да се влива в хладилник за 6-8 часа. Преди сервиране залейте чийзкейка с любимия си сироп.
Рецепта за чийзкейк с мултикукър
Тази версия на чийзкейка, поради задушаването на извара в бавен котлон, помага да се постигне ефектът, че баницата е направена от сирене Филаделфия.
Ще имаш нужда:
- 500 грама извара;
- 150 грама бисквитки;
- 80 грама масло;
- 1 чаша захар;
- 2 пилешки жълтъка;
- 2 пилешки яйца;
- 120 мл крем;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- 1, 5 чл. л брашно;
- 2 с.л. л. лимонова кора.
Разтрийте изварата през сито или блендер и разбъркайте нарязаната лимонова кора. Добавяйте захар, яйца и жълтъци, сметана, лимонов сок постепенно в процеса на разбиване. Накрая добавете брашно постепенно. Разбийте енергично сместа за 5 минути, за да се получи гладко, пухкаво извара суфле.
Смелете бисквитките с точилка и добавете към нея омекотено масло и омесете старателно сместа с ръце. Смажете купата на мултикукъра с масло. Поставете кръг от пергамент за печене на дъното, за да предотвратите залепването на кората по дъното на купата. След това разпределете изпечената с масло маса по дъното, като я притискате с ръце, така че тортата да не се рони. Можете да оформите малки страни при тортата. Отгоре изсипете извара течна маса.
Поставете купата в бавен котлон, като внимавате да не я разклащате, за да не изгуби суфлето въздушната си лекота. Печете тортата за 80-90 минути на настройката за печене.
Разклатете мулти-купата, за да проверите дали чийзкейкът е готов. Ако само средата трептеше, значи всичко е готово. Препоръчително е да оставите чийзкейка в мултикукъра след края на програмата за още 10 минути.
Извадете купата заедно с баницата, оставете я да се охлади до стайна температура и я сложете в хладилника за 6-8 часа. Извадете внимателно готовия десерт от контейнера, украсете чийзкейка на вкус и сервирайте.
Извара чийзкейк с горски плодове
Пресни плодове, изпечени в състава им, придават специална жар и необичаен вкус на чийзкейк. Опитайте невероятната комбинация от извара и малини. Този пъстър десерт ще ви напомни за лятото. Можете да вземете зрънцето замразено или да изберете цели плодове от сладкото.
Ще имаш нужда:
- 700 грама извара;
- 80 грама масло;
- 200 грама тестени бисквитки;
- 200 грама захар;
- 3 пилешки яйца;
- 2 пилешки жълтъка;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- 1-2 с.л. л. лимонова кора;
- 15 грама картофено нишесте;
- шепа грис;
- 100 мл сметана.
Стъпка по стъпка готвене
Потопете бисквитите в купа на блендера и пулсирайте, за да накълцате. Можете да използвате шоколадови бисквити с шоколад. Разтопете маслото на водна баня или микровълнова фурна в дебелостенна чаша за 30 секунди.
Изсипете трохите от бисквитки в дълбок съд и в него налейте разтопено масло. Омесете добре масата с ръце, докато се получи хомогенна ронлива консистенция.
Вземете разцепена форма за печене и я намажете с масло, поръсете леко с фино смлян грис. Разстелете равномерно основата на бъдещия чийзкейк върху дъното на тигана. Трябва да се трамбова равномерно, използвайте чаша за това.
Изцедете сока от лимона и настържете на ситно лимоновата кора. Поставете изварата в дълбока купа, добавете към нея захар, нишесте и лимонова кора. Разбийте по 3 яйца едно по едно, след това жълтъците, разбъркайте старателно след всяко добавяне. Накрая при непрекъснато разбъркване изсипете сметаната и лимоновия сок. Разбъркайте всичко до гладка смес.
Поставете половината маса от извара в съд за печене върху кората. Разстелете малините отгоре и разклатете леко формата, за да освободите излишния въздух. Поставете другата половина от пълнежа с извара
Поставете формата за кекс във фурна, загрята до 200 ° C, първият етап от печенето на чийзкейка продължава 8-10 минути. След това намалете температурата до 130 ° C и оставете десерта да къкри още 45 минути.
След изпичане оставете тортата да се охлади директно във фурната до стайна температура. След това трябва да изпратите чийзкейка да се охлади за 6 часа в хладилника. Сервирайте студено и гарнирайте с малини или сладко.
Рецепта за приготвяне на извара и шоколадов чийзкейк
Любителите на сладки зъби ще харесат тройното шоколадово лакомство, предлагано в тази рецепта. Този вариант на тортата включва използването както на бисквитки с чипс, така и на чист шоколад. За готвене изберете продукт с максимално съдържание на какао и прясна извара.
Ще имаш нужда:
- 900 грама извара;
- 150 грама масло;
- 300 грама шоколад;
- 1 чаша захар;
- 250 грама шоколадови бисквитки;
- 4 пилешки яйца;
- 50 мл крем;
- 1 чаша пълномаслена заквасена сметана.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Натрошете бисквитката с шоколадов чип, като използвате всеки удобен метод, като например поставяне на бисквитката в торба и разходка по нея с точилка. Смесете получената трохичка с омекотено масло, смилайте масата до гладка смес.
Поставете шоколадовите чипове в намазнена тава за печене, като ги натъпчете леко с дъното на чашата, така че тортата да не се разпада по-късно. Печете тортата за 10 минути във фурна, загрята до 180 ° C.
През това време смесете извара със захар, заквасена сметана и яйца в една купа. Разбъркайте сместа внимателно с пасатор, докато се получи суфле. Разтопете 200 грама шоколад на водна баня. Смесете изварата и шоколадовите маси и разбийте с пасатор до гладка смес.
Извадете готовата кора от фурната и оставете да се охлади. Върху охладената кора, без да я махате от тавата за печене, сложете извара-шоколадовата плънка и загладете. Намалете температурата на фурната до 160 ° C. Поставете листа за печене във фурната и задушете чийзкейка за 1 час. За да предотвратите изсъхването на тортата по време на печене, поставете съд с вода във фурната.
Готовият сладкиш трябва да се охлади във фурната, след което го поставете да се охлади в хладилника директно в тавата за печене за 6-8 часа. Сварете сметаната и към нея добавете нарязани 100 грама шоколад, при непрекъснато бъркане, доведете масата до уплътняване.
Извадете чийзкейка от тавата за печене, прехвърлете върху поднос за сервиране и залейте с шоколадовия крем. Охладете десерта за около час в хладилника и сервирайте.
