Вкусните домашни торти са чудесно допълнение към всяко чаено парти. Има много опции за рецепти, независимо дали става дума за бургери, понички или сладки тарти. Тестото с мая е идеално за направата им, лесно се оформя.
Има хиляди рецепти за домашно приготвени вкусни дрожди и хлебчета. Всяка рецепта може да се подобри - сменете пълнежите, покрийте с глазура.
Ensaimadas - бутер тесто с масло
Това интересно и вкусно ястие, наподобяващо „охлюв“, дойде при нас от остров Майорка и принадлежи към испанската кухня. Сладкишите са направени от тесто, намазано с масло, което придава на ястието много деликатен кремообразен вкус. Струва си да се помни, че това е висококалорично ястие.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 500 г пшенично брашно;
- 160 г захар;
- 180 мл. топло мляко;
- 2 ч.ч. суха мая;
- 2 яйца при стайна температура + 1 яйчен жълтък;
- 200 г омекотено масло;
- Шипка сол.
- 70 г пудра захар и ванилин на върха на пръскачка.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Извадете яйцата и маслото предварително, така че да са със стайна температура.
Стъпка 2. Разтворете сухата мая в топло мляко.
Стъпка 3. Изсипете брашното в голяма купа, направете вдлъбнатина в средата. Добавете захар и изсипете млякото с мая. Разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете да престои 5 минути. Маята трябва да "работи".
Стъпка 4. След пет минути разбийте яйцата, жълтъка, солта и омесете тестото с ръце или в кухненската машина до еластичност (4-5 минути). Ако тестото е твърде лепкаво, добавете само малко брашно. Готовото тесто покрийте с кухненска кърпа и оставете да почине 45-60 минути. Той трябва да се удвои по размер.
Стъпка 5. Включете фурната да загрява до 175 градуса. Покрийте лист за печене с пергамент.
Стъпка 6. Разточете тестото около 50х50 см. Намажете повърхността с масло.
Стъпка 7. Внимателно го навийте и го сгънете на „охлюв“и поставете върху лист за печене. Покрийте отново с кърпа за чай и оставете да престои 1 до 2 часа.
Стъпка 8. Печете във фурната за 20-25 минути до златисто кафяво. Оставете готовото ястие да се охлади, поръсете с пресята пудра захар.
Сладкишите могат да се съхраняват при стайна температура 1-2 дни.
Можете също така да замените крем с масло.
Канелени рулца с глазура от крема сирене
Тази рецепта препоръчва да оставите тестото да се охлади в хладилника за една нощ. Изход - 12 кифлички.
За теста:
- 240 мл. мляко;
- 135 г захар;
- 1-1,5 ч.ч. суха мая;
- 115 г омекотено масло;
- 2 големи яйца;
- ½ ч.л. сол;
- 550-560 г брашно.
За пълнене:
- 90 г омекотено масло;
- 100 г захар;
- 1, 5 супени лъжици канела.
За глазура:
- 55 г крема сирене при стайна температура;
- 150 г пудра захар;
- 45 мл. мляко;
- ванилин на върха на ножа.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Махнете маслото и яйцата предварително, за да не са студени.
Стъпка 2. Направете тестото. Загрейте млякото, докато стане хладко, разтворете маята и захарта. Покрийте с кърпа за чай и оставете да престои 5-10 минути, за да активирате маята.
Стъпка 3. Добавете яйца, сол, масло. Разбъркайте.
Стъпка 4. Добавете брашно и замесете еластичното тесто. Поръсете купа или маса с брашно, подредете тестото, покрийте със стреч фолио, кърпа или фолио, оставете за 1-2 часа.
Стъпка 5. Подгответе форма за печене с размер поне 20x30 cm.
Стъпка 6. Разточете тестото около 30x40 cm, дебело не повече от 1 cm.
Стъпка 7. Намажете тестото с 90 г масло, пресейте канелата и поръсете със захар. Можете предварително да смесите тези продукти в чиния и да намажете тестото със сместа.
Стъпка 8. Разточете тестото и разделете на 12 парчета. Поставете кифличките в съд за печене с пълнежа нагоре, като ги поставите плътно една срещу друга. Покрийте с фолио и оставете в хладилник за 8-12 часа или за една нощ.
Стъпка 9. След необходимото време ги извадете от хладилника, оставете на топло място, докато увеличат размера си (с 1-2 часа). По това време включете фурната да загрява до 190-200 градуса.
Стъпка 10. Печете кифличките за 25 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади поне 10 минути преди да нанесете глазурата.
Стъпка 11. Подгответе глазурата. В малка купа използвайте миксер или пасатор, за да комбинирате крема сирене със стайна температура, пудра захар, мляко и ванилин до гладка смес, в рамките на две минути. Намажете глазурата с канелените рулца. По желание кифлите могат да бъдат покрити с всякаква друга глазура, например смес от пудра захар и лимонов сок, както и шоколад.
Готовите продукти се съхраняват при стайна температура до 3 дни. Също така полуфабрикат от тесто може да бъде замразен до 2 месеца.
Класически кифлички с маково семе
Това е проста рецепта за любимите на всички кифлички с маково семе. Изход - 12 броя.
За теста:
- 3,5 чаши брашно;
- 1 чаша мляко;
- 1/3 чаша захар
- 50 г масло при стайна температура;
- 1 ч.л. бързодействаща мая;
- 1 яйце + 1 жълтък за четкане;
- 1 ч.л. сол.
За пълнене:
- 1 чаша маково семе;
- 4 чаши мляко;
- 1 чаша захар;
- ванилин на върха на ножа.
Инструкции:
Стъпка 1. Загрейте млякото, докато стане хладко. Разтворете маята в него, оставете за 15 минути.
Стъпка 2. Смесете яйца, сол и захар. Пресейте брашното, добавете мляко с мая. Разбъркайте добре, за да се разтворят всички съставки. Добавете масло и замесете тесто.
Стъпка 3. Оформете тестото на топка. Прехвърлете го в намазнена купа, покрийте със стреч фолио или кърпа и оставете за 1,5 часа.
Стъпка 4. Подгответе пълнежа. В малка тенджера комбинирайте маковото семе и млякото. Оставете да заври. Намалете котлона до минимум и гответе половин час. Поставете маковото семе върху сито, за да се отцеди излишната течност.
Стъпка 5. Смелете маковото семе с блендер. Добавете захар и ванилин, разбъркайте. Пълнежът е готов.
Стъпка 6. Поставете тестото. Разточете на около 70х30 см. Разпределете пълнежа, оставяйки 4 см от всяка страна. Навивам. Нарежете на парчета (6-7 см широки). Оформете кифличките в "сърце", както следва:
Стъпка 7. Включете фурната да загрява до 180-200 градуса.
Стъпка 8. Поставете кифличките върху облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа за чай, оставете за 40 минути.
Стъпка 9. Намажете кифлите с жълтък. Печете 15-20 минути до златисто кафяво.
Понички с малиново сладко
Сладките кифлички могат да се готвят не само във фурната, но и в дълбока мазнина. Поничките са една от тези прости и ясни рецепти.
За да направите 12-18 понички (в зависимост от размера):
- 3,5 чаши пшенично брашно (можете да го смесите наполовина с пълнозърнесто);
- 1 чаша топло мляко;
- 1/3 чаша захар
- 3 жълтъка при стайна температура;
- 50 г масло омекотено;
- ½ ч.л. канела;
- ½ ч.л. сол;
- около 1 чаша сладко от малини;
- ½ чаша пудра захар;
- ванилин на върха на ножа.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. В купа комбинирайте топло мляко, 1 супена лъжица. захар и мая. Оставете да действа 5-10 минути.
Стъпка 2. Добавете жълтъци, останалата захар, масло, разбъркайте добре.
Стъпка 3. Изсипете 1 чаша пресято брашно, канела и сол, разбъркайте. Добавете останалото брашно и замесете тесто. Ако тестото е лепкаво, добавете още 1 с.л. брашно. Оформете еластична топка. Намажете купа с масло, поставете тестото и го покрийте с фолио и се преместете на топло място за 1-2 часа, то трябва да втаса.
Стъпка 4. Разточете готовото тесто върху набрашнена повърхност, дебела 1-1,5 см. Изрежете кръговете със специална форма или халба. Покрийте със стреч фолио и оставете за 30-45 минути.
Стъпка 5. Изсипете 4-5 см слънчогледово олио в малка тенджера и го загрейте на умерен огън. Проверете готовността на маслото с кибрит: поставете кибрита вертикално в маслото, така че да докосва дъното. Появяват се мехурчета - маслото е готово за пържене.
Стъпка 6. Внимателно сложете 2-3 кръга тесто в маслото (в зависимост от размера). Варете около минута. Поставете поничките върху голяма чиния с хартиена кърпа.
Стъпка 7. Оставете готовите понички да се охладят за 15 минути. Напълнете поничките със сладко с помощта на сладкарска спринцовка или торбичка. Ако отсъства, поничките могат да се режат и да се конфитюрират с чаена лъжичка.
Стъпка 8. Поръсете пудрата захар и ванилиновата смес върху поничките.
