Има няколко начина за пълнене на розова сьомга. Можете да направите това с цял рибен труп, или можете да готвите филета само по този начин. За кайма са подходящи много различни смеси, както от билки и гъби, така и от гурме месо от раци, от чушки с лук или ориз с подправки. Изберете това, което ви подхожда по отношение на времето, вкуса и кулинарните умения, и гответе с удоволствие.
Необходимо е
-
- Розова сьомга
- целият изпечен
- 1 розова сьомга;
- 100 г шампиньони;
- 1 връзка зелен лук;
- магданоз;
- естрагон;
- масло;
- галета;
- настърган пармезан;
- сол
- пипер.
- Филе от розова сьомга
- пълнени с месо от раци
- 500 г филе от розова сьомга (или сьомга);
- масло;
- 1 глава лук;
- 1 стрък целина
- 1 ч. Л. Лъжица лимонов сок;
- 150 г варено месо от раци;
- 1/2 чаша пресни трохи хляб
- 1 яйце;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- копър.
Инструкции
Етап 1
Цяло печена розова сьомга Измийте и изкормете добре рибата. Без да отстранявате кожата, отстранете костите от филето. Запазете или отрежете главата, ако желаете.
Стъпка 2
Измийте и подсушете гъбите. Нарежете ги на филийки и запържете в сух тиган. Когато цялата течност се изпари от тях, добавете маслото, накълцаните билки, сол и черен пипер. Пържете до светло златисто кафяво. Оставете да се охлади.
Стъпка 3
Напълнете трупа на розова сьомга с кайма гъба. Нарежете краищата на рибата с клечки за зъби. Загрейте фурната до 250 ° С. Печете рибата върху лист за печене, покрит с фолио или хартия за печене, за около 15-20 минути.
Стъпка 4
Комбинирайте трохи от хляб или просто препечени трохи с пармезан. Поръсете отгоре върху рибата и печете още около 5 минути. Оставете леко да се охлади и сервирайте, поръсено с наситнен магданоз.
Стъпка 5
Филе от розова сьомга, пълнено с месо от раци Обелете лука, изплакнете и нарежете на кубчета. Обелете целината и също я нарежете. Запържете лука и целината в масло до прозрачност. Охладете и поставете в купа. Накълцайте месото от раци и добавете към зеленчуците. Разбийте 1 пилешко яйце, добавете трохи от хляб, залейте с лимонов сок и подправете със ситно нарязан копър. Разбъркайте добре каймата.
Стъпка 6
Освободете филето от кожата. Подправете с черен пипер и сол от двете страни. От по-тъмната страна на филето, където беше кожата, сложете пълнежа, разстилайки го по цялата дължина на рибата. Започвайки от широкия край, навийте розовата сьомга на цилиндри. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 1 час.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 200 ° С. Нарежете пълненото филе на пръстени, високи 5 сантиметра и поставете в намазнена форма за печене с права страна надолу. Ако имате кайма, добавете рибени къдрици отгоре. Изсипете сухо бяло вино във форма, намажете пълнената риба отгоре с растително масло и покрийте формата с фолио. Печете 15-20 минути.
