Оказва се, че при готвенето се използват не само сочни зрели червени домати, но и кисело зелени. Освен това, зелените домати могат да се използват за приготвяне не само на зеленчукови закуски, но и на супи, гарнитури и дори сладки десерти.
Необходимо е
-
- За соса от зеленчуци от домати от зеленчуци
- - 1,5 кг зелени домати;
- - 200 г ябълки;
- - 300 г лук;
- - 1 ч.л. смлян бахар и груба горчица;
- - 2 с.л. л. 8% винен оцет;
- - захар
- сол на вкус.
- За супа от чесън от зелен домат:
- - 600 мл месо или зеленчуков бульон;
- - 200 г зелени домати;
- - 1 глава лук;
- - 1 малък морков;
- - 3 скилидки чесън;
- - 10 г корен от магданоз;
- - 40 г ориз;
- - 5 г масло;
- - сол на вкус.
- За печени зелени домати:
- - 5 големи зелени домата;
- - 1 чаша брашно;
- - 1 чаша панировка - царевична каша
- трохи от хляб
- галета;
- - 2 яйца;
- - 1 ч.л. смлян черен пипер и сол;
- - масло за пържене.
- За захаросани зелени домати:
- - 1 кг зелени домати;
- - 1 кг захар;
- - 1 чаша вода;
- - жар от 3 портокала;
- - 4-5 г лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Сос от четни от зелен домат
Нарежете измитите зелени домати на 4 парчета, изрежете пулпата и отстранете семената. Обелете лука. Прекарайте доматната сърцевина и лука през месомелачка, посолете и оставете за 3 часа. Измийте ябълките и ги нарежете на малки клинове. Накълцайте зелените домати на тънки ивици.
Стъпка 2
Отцедете сместа от домати и лук. Поставете доматите и ябълките в тенджера, залейте със сместа от лук и пулпа от домати, добавете захар, оцет, горчица и черен пипер. Оставете да къкри, докато се сгъсти. Изсипете соса Чътни веднага в стерилизирани буркани, затворете капака. Съхранявайте на хладно място.
Стъпка 3
Зелена доматена супа с чесън
Нарежете лука на малки кубчета. Настържете морковите на ситно ренде. Запържете зеленчуците в масло до златисто кафяво. Нарежете зелените домати на филийки и ги добавете в леко врящ бульон. Варете ги до омекване, покрити на слаб огън.
Стъпка 4
Към доматите добавете лук, моркови, настърган корен от магданоз, ориз. Подправете със сол, добавете ситно нарязан чесън и гответе 10-15 минути, докато оризът е напълно сготвен. Разтрийте супата през сито. Оставете супата да заври отново.
Стъпка 5
Пържени зелени домати
Нарежете доматите на филийки с дебелина около 1 см. В една купа смесете брашното със сол и черен пипер, разбийте яйцата в друга и добавете чаша панировка в трета.
Стъпка 6
Загрейте маслото на умерен огън. Потопете първо всяко парче в брашно, след това потопете в яйце и отново потопете в галетата. Запържете филийките за 3-4 минути от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 7
Захаросани зелени домати
Нарежете доматите, извадете семената и изплакнете със студена вода. За захаросани плодове трябва да вземете домати с плътна каша. Залейте готовите домати с вода, оставете да заври и варете около 5 минути. След това източете водата, напълнете отново с прясна студена вода и кипете отново 5 минути. Повторете тази процедура 3-4 пъти.
Стъпка 8
Отцедете сварените домати, за да се отцеди водата. Направете сироп - разтворете захарта във вода. Потопете зелените домати в захарен сироп и гответе за 10 минути 2-3 пъти с инфузия за 10-12 часа. По време на последното кипене добавете кристалите лимонена киселина.
