Доматите, взети от клоните в зелено, могат да узреят на тъмно, сухо и топло място за месец или два. Но ако няма къде да съхранявате неузряла реколта или просто искате да сготвите нещо от зелени домати, тогава едно от най-добрите решения са разнообразните туршии.
Една проста рецепта за осолени домати
Повечето рецепти за кисели краставички със зелен домат са вариации на основния, традиционен метод. Можете да осолите цели зелени домати, особено ако са чери домати, можете да ги нарежете на половинки, четвъртинки, филийки. Можете да добавите към тях парчета сладък пипер, лук, различни подправки като чесън, семена от ким, корен от джинджифил. Но основата все пак ще бъде силна туршия, която предпазва зеленчуците от разваляне.
За килограм зелени домати ще ви трябват;
- 2 чаши вода;
- 2 супени лъжици едра сол.
Добавете към тях класически набор от подправки, състоящ се от:
- 1 чаена лъжичка семена от жълта горчица;
- 1 чаена лъжичка семена от целина;
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
- ½ чаена лъжичка зърна черен пипер;
- ½ чаена лъжичка бахар.
Солените домати могат да се използват не само като предястие, но и като гарнитура към различни видове пържено месо. Резенчета от тези домати се поставят в хамбургери и хот-доги.
Измийте, подсушете и нарежете доматите. Подредете в стерилизирани буркани, сложете сместа от подправки там. В тенджера кипнете вода и сол. Уверете се, че солта е напълно разтворена. Охладете леко саламурата и изсипете в контейнерите с накълцаните домати, оставяйки около половин сантиметър свободно на гърлото на буркана. След това охладете напълно и съхранявайте на хладно и тъмно място до 3 месеца. Доматите ще бъдат готови за консумация след 7 дни.
За да няма въздушни мехурчета в бурканите с домати, поставете клечка от кебап в съда и след като излеете в саламурата, я извадете.
Мариновани домати с краставици
Посолете зелени домати с краставици и изненадайте гостите и домакинствата с такава необичайна закуска две в едно. Ще имаш нужда:
- 2 чаши чери домати;
- 8 късоплодни краставици;
- шепа копър;
- 1 супена лъжица семена от кориандър;
- 5 скилидки чесън;
- ½ чаша груба сол;
- 3 чаши вода.
Изплакнете и подсушете зеленчуците. Изтрий. Нарежете краставиците на парчета с дължина 2-3 сантиметра. Поставете, редувайки се, домати, копър чадъри и краставици в буркани, сложете чесън и семена от кориандър. Смесете вода и сол в тенджера, оставете да заври и изсипете в съд със зеленчуци. Охладете леко в хладилника и покрийте. Съхранявайте в хладилник. В същия саламура, заедно с краставици и домати, можете да поставите малки шушулки сладък пипер, вместо краставици, можете да посолите млади тиквички и тиквички, нарязани на парчета с домати.
