Уокът е прибор за дълбоко готвене, традиционно използван за приготвяне на китайски ястия на базата на филета от риба, зеленчуци или месо. Прилича на познат тиган и тенджера едновременно. Конструктивната му характеристика осигурява на продуктите бързо нагряване и готвене.
Китайска фиде в уок
За да приготвите четири порции от това ястие, ще ви трябват следните съставки: 400 грама юфка, 3-4 супени лъжици соев сос, същото количество царевично масло (традиционната рецепта може да бъде заменена със слънчогледово или зехтин), една чаена лъжичка ябълков оцет, няколко листа целина, 2 моркова, тиквички средни, няколко скилидки чесън, шепа сусам, сол и черен пипер на вкус.
Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на тънки ивици, а юфката трябва да бъде сварена отделно в леко подсолена вода. След това трябва да поставите маслото в тигана и да изпържите нарязаните скилидки чесън в него за няколко минути, които след това трябва да се отстранят с решетъчна лъжица.
Сега е ред на морковите, които се поставят във вече добре загрят съд, последван от тиквички и целина. След това всички зеленчуци се подправят със сол и черен пипер. След това всички тези съставки трябва да се готвят на умерен огън за 10-15 минути, докато зеленчуците станат хрупкави. След това те трябва да се смесят с варени юфка, да се намали котлона до минимум и да се затвори тиганът с капак. По този начин ястието трябва да се влива в продължение на 5 минути, след като изтече срокът им, свалете от огъня, подправете храната със сос (смес от соя с ябълков оцет) и поръсете със сусам.
Филе от щука в уок
За същите четири порции от това ястие ще ви трябват: 500-600 грама филе от щука, половин литър слънчогледово олио, зеленчуци асорти (можете да вземете продукти по ваш избор или да закупите замразена смес), сок от половин лимон, сол, черен пипер и други подправки според вкуса.
Първо, трябва да нарежете рибното филе на равни квадрати. След това загрейте добре растителното масло в уок и запържете в него парченцата филе на максимален огън, докато върху тях се образува много апетитна златиста коричка.
Но излишното масло в чинията не е необходимо, така че рибата трябва да бъде поставена върху хартиена кърпа и изсушена за няколко минути, като се намокри. След това пърженото филе от щука трябва да се поръси с лимонов сок, малко сол и черен пипер, а зеленчуковото филе да се запържи в същия тиган, но без масло.
Това ястие се сервира по следния начин: поставете зеленчуковата смес в дълбока кръгла купа, а отгоре върху нея парчета риба, които могат да бъдат украсени с клонки пресни билки. Това ястие е много лесно за приготвяне, но изглежда много нежно. Филе от щука със зеленчуци може да стане както ежедневно, така и празнично!
