Осоляването на розовата сьомга е евтин начин за приготвяне на червена риба. Колкото по-малко термично обработена е рибата, толкова повече хранителни вещества тя задържа. Рецептите ви позволяват да осолявате риба с горчица, кориандър, със специален пикантен вкус и дори "под сьомга". Важно е да изберете правилната втвърдяваща смес и да използвате растително масло без мирис.
Сухо осоляване на розова сьомга у дома
Ще имаш нужда:
- 1 кг розова сьомга;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар
Процес на готвене стъпка по стъпка
Преди да започнете да осолявате розовата сьомга, трябва правилно да я нарежете. Първо отстранете билото от трупа, изрежете перките с ножици, използвайте остър нож, за да отстраните кожата и да оголите корема от всички вътрешности. Основното нещо е да правите всичко внимателно, така че месото да се отделя добре от кожата и да не отиде на вятъра.
Отрежете опашката и главата на рибата и използвайте по желание за приготвяне на рибена супа. А останалото нарежете на филенца. Веднага след като филето от розова сьомга е готово, започнете да го осолявате.
Комбинирайте солта и захарта в купа. Изсипете приготвената смес на дъното на дълбок съд. Върху него сложете парче рибено филе и го поръсете със сол и захар. Поставете второто парче отгоре и също го поръсете със суха смес. Затворете контейнера и оставете в хладилник за 24 часа.
Ден по-късно осолената розова сьомга ще бъде готова, нарежете я на тънки филийки и я използвайте в сандвичи, канапета, салати или като самостоятелно ястие.
Разбийте осолена розова сьомга
Ще имаш нужда:
- 1 кг розова сьомга;
- 3 супени лъжици сол;
- 1 глава лук;
- 6 зърна черен пипер;
- 3 супени лъжици растително масло;
- Дафинов лист.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе рибата. Ако имате цял труп, нарежете го на филета, нарежете на парчета и сложете в специален съд за ецване. Пригответе саламура. За да направите това, вземете 0,5 литра вода, разтворете определеното количество сол в нея и напълнете трупа с този физиологичен разтвор.
Поставете потисничеството отгоре и оставете детайла за 2 часа при стайна температура. След това изцедете саламурата и напълнете с нова, вече приготвена от 1 чаша вода и 1 супена лъжица оцет. Изчакайте 10 минути и отцедете течността отново.
Нарежете лука на половин пръстени, добавете го към рибата заедно с пипер, дафинови листа, изсипете там растително масло. Разбъркайте сместа и само за 20 минути осолената розова сьомга ще бъде готова. Нарежете на филийки и сервирайте.
Солена розова сьомга "под сьомга": класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- 1 кг розова сьомга;
- 5 супени лъжици сол;
- 100 мл растително масло;
- пречистена вода.
Процес на готвене на етапи
Пригответе филето от розова сьомга и го нарежете на порции. Изсипете 1, 3 литра вода в тенджера и кипете. Добавете сол към преварена вода и я разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Поставете парчетата риба в солен разтвор и ги дръжте буквално 15 минути. След това ги извадете и ги подсушете с хартиена кърпа, подредете ги в съд на слоеве. В същото време наситете всеки слой с растително масло.
След като рибата се охлади, приберете я в хладилника за 30-40 минути. Това време е достатъчно, за да се готви рибата. Този горещ метод на осоляване ви позволява да получите вкуса на осолена розова сьомга като сьомга.
Солена розова сьомга в пикантен саламура: проста рецепта
Ще имаш нужда:
1 кг филе от розова сьомга;
- 5 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 пъпки от карамфил;
- 3 зърна черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 5 граха бахар.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете филетата от розова сьомга на малки парченца и ги поставете в съд за ецване. Пригответе саламура. За да направите това, добавете всички посочени подправки към 1 литър вода и поставете разтвора на огън. След като саламурата заври, го варете на слаб огън за 8-10 минути.
Отстранете всички подправки от готовата марината и оставете да се охлади до стайна температура. Поставете парчетата риба в контейнер за осоляване, напълнете с получената саламура и натиснете надолу с товар. Поставете розовата сьомга в хладилника за 2 дни. След това изсипете саламурата, изсушете филетата и ги поставете в контейнер. Солената розова сьомга е готова, можете да я сервирате.
Солена розова сьомга в горчичен сос
Солена розова сьомга в горчичен сос се получава с интересен пикантен вкус.
Ще имаш нужда:
- 1 кг филе от розова сьомга;
- 3 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 5 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици оцет;
- 1 супена лъжица сладка горчица
- 1 супена лъжица гореща горчица
- копър на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете рибното филе на равни парчета. Вземете дълбок съд и намажете страните му със зехтин, изсипете малко на дъното. Нарежете филийките риба, добавете копър, сол и захар по желание. Затворете контейнера с капак и охладете за 2 дни.
Сервирайте солената риба с горчичен сос. За да го направите, комбинирайте двата вида горчица с оцет и зехтин, разбъркайте добре.
Бързо осоляване на розова сьомга за един час
Ще имаш нужда:
- 1 кг филе от розова сьомга;
- растително масло;
- 5 супени лъжици сол;
- 1 литър вода.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете рибните филета на средно големи парчета. Кипнете вода и охладете. Разтворете солта във варена студена вода. Накиснете парчетата риба във физиологичен разтвор за 8-10 минути.
След това ги извадете, подсушете ги с хартиени кърпи и ги сложете на слоеве в контейнер, като всеки слой се залива с растително масло. Затворете контейнера и оставете в хладилник за 40 минути. Това време е достатъчно, за да се осоли розовата сьомга, можете да я използвате за сандвичи или да я поднесете на масата.
Леко осолена розова сьомга с лимон
Ще имаш нужда:
- 0,8-1 кг филе от розова сьомга;
- 1 супена лъжица сол
- 1,5 чаени лъжички захар;
- 1/2 чаша масло
- 2 лимона;
- черен пипер на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете филетата на филийки. Накълцайте лимона на тънки филийки. Комбинирайте сол, захар и черен пипер в купа. Настържете парченца розова сьомга с приготвената втвърдяваща смес и ги сложете в съд на слоеве.
Поставете лимонови клинове на всеки слой и сложете рибата в хладилника да се осоли за 10 часа. След този период напълнете рибата с лимон с растително масло и задръжте на студено място още 4 часа. Леко осолената розова сьомга е готова.
Леко осолена розова сьомга с портокалов и медено-горчичен сос
Ще имаш нужда:
- филе от розова сьомга - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- портокал - 2 броя;
- копър - куп;
- захар - 1 супена лъжица.
За соса:
- мед - 20 г;
- оцет - 20 г;
- горчица - 20 г;
- растително масло - 40 g.
За подаване:
- зелени;
- маслини;
- лимонов сок.
Пригответе филе от риба, изплакнете и подсушете. Поставете парчетата в подходящ съд с капак, за предпочитане стъклени или пластмасови съдове. Обелете портокала и нарежете на колелца.
Нарежете копъра на ситно. Смесете солта и захарта и разтрийте рибата със сместа. Поръсете всичко с наситнен копър отгоре и покрийте с оранжеви пръстени. Затворете контейнера и съхранявайте на студено място за 1 ден.
Пригответе соса за осолената риба. За целта смесете всички съставки, посочени за соса, до хомогенна консистенция. Нарежете солена розова сьомга на тънки филийки и поставете върху чиния. Украсете с маслини и билки и залейте с лимонов сок. Сервирайте със сос от горчица с мед.
