Дори най-простите и известни рецепти могат да имат някои нюанси и характеристики, които ви позволяват да постигнете най-добри резултати. Ако приготвите меко сварено яйце по всички правила, то няма да се спука, протеинът ще има приятна мека, но плътна консистенция и жълтъкът ще стане вискозен, не твърде течен и не твърде дебел. Чрез вариране на времето за готвене можете да постигнете различни резултати, защото всеки има различни вкусове.
Как да сварите яйца
Варенето на яйца изглежда най-лесното нещо в готвенето: просто трябва да ги поставите във вода, да ги запалите и да ги извадите след няколко минути. Но често поради неспазване на определени нюанси яйцата се напукват, оказват се безвкусни, протеинът придобива консистенцията на каучук и жълтъкът се оказва или напълно суров, или твърде дебел.
За готвене с меко варене е много важно да се вземат пресни яйца: остарялостта на твърдо сварените жълтъци не е толкова забележима, колкото в течно състояние. Ако поставите яйца във вода, пресните яйца ще потънат на дъното - възрастта им варира от 1 до 6 дни. Яйцата, плаващи в средата, между повърхността на водата и дъното, се съхраняват една или две седмици; те също могат да се вземат за готвене. Но ако са изплували на повърхността, периодът им вече е месец или повече, препоръчително е да ги използвате за печене и да купите нови за готвене. Освен това пресните яйца се белят по-лесно.
Изберете тенджера с подходящ размер в зависимост от броя на яйцата - те трябва да лежат плътно в нея, а не да плуват, така че черупката да не се напука. Ако са в хладилник, дръжте яйцата на стайна температура преди кипене. Препоръчително е да добавите малко сол към водата за готвене, така че обвивката ще стане по-твърда и няма да се спука.
Методи за варене на меко сварени яйца
Има няколко начина да сварите меко сварено яйце. Можете да го поставите в студена вода, да го кипнете при висока температура, да свалите топлината след кипене и да го настроите. Три минути са достатъчни, за да се получи полутечно яйце, наподобяващо сурово, но с по-плътен протеин, жълтъкът в този случай ще остане напълно течен. Четири минути са достатъчни, за да се сготви протеинът напълно и жълтъкът да е леко дебел. И ако искате да оставите малко течно петънце в средата на яйцето, тогава трябва да готвите пет минути.
Можете да потопите яйцата със супена лъжица във вряща вода, правете го внимателно и бавно и се уверете, че не са студени. Варете ги една минута, след това изключете котлона и ги накиснете в гореща вода. Ако извадите яйцата след пет минути, тогава консистенцията ще бъде течна, след шест минути протеинът вече ще стане по-твърд. Яйцата в торбички ще бъдат готови след седем минути.
Поставете варените яйца под студена вода за няколко минути, за да ги обелите по-лесно. Ако искате да сварите меко сварени пъдпъдъчи яйца, намалете времето за готвене с 60%. Експериментирайте с времето, за да получите консистенцията, която ви харесва най-много.
