Яйцата са квинтесенцията на вещества, полезни и жизненоважни за човешкото тяло; това е продукт, който трябва да присъства в пълноценната и балансирана диета. Дори да сте на нискокалорична диета и искате да отслабнете, трябва да включите в менюто си и яйца, по-добре варени меко сварени, тъй като в тази форма е възможно да се запази максималният брой на полезните им качества.
Ползите от яйцата
Яйцата съдържат почти всички основни витамини, необходими за човешкото тяло, единственото изключение е витамин С. Те съдържат и аминокиселини, включително незаменими, чийто дефицит се попълва само с храна, както и всички необходими микроелементи и минерали. По отношение на съдържанието на аминокиселини, чифт яйца е напълно способен да замести порция месо и 400 г мляко.
Концентрацията на полезни и хранителни вещества в яйчния жълтък е особено висока. За тези, които искат да отслабнат, яденето на яйчни жълтъци е необходимо за нормализиране на метаболизма и ускоряване на метаболитните процеси. Жълтъкът е необходим и за тези, които се занимават с физическа и умствена работа, тъй като съдържа голямо количество фосфор, необходим за мозъчната дейност, както и магнезий, цинк и мед, без които просто няма да имате сили да работа с ръцете си.
Калоричност на яйцата
Яйцето съдържа пълен набор от хранителни вещества, включително 12,8% протеини, 11,6% мазнини и 0,8% въглехидрати, калоричното съдържание на едно 50 g яйце ще бъде 79,5 kcal. Но факт е, че теглото на едно яйце може да бъде различно, поради което съдържанието на калории ще трябва да се коригира в зависимост от това към коя категория принадлежи яйцето.
Ако купувате яйца от магазин, върху черупката трябва да има печат с датата на продажба и категорията. Първото буквено обозначение "D" или "C" - диетични или трапезни яйца - се отнася до периода на изпълнение, за диетичните е максимум 7 дни, за трапезните яйца - 25 дни. Второто обозначение е теглото на яйцето, номер 3 означава, че теглото му е в диапазона от 35-44,9 g, номер 2 - 45-54,9 g, номер 1 - 55-64, 9 g, 0 - избрани яйца с тегло от 65 до 74, 9 g, буква "B" - яйца от най-високата категория с тегло от 75 г. Цветът на черупката на яйцата зависи от породата кокошки носачки, но вкусът на яйцата с различни цветове няма да се различава помежду си.
Как правилно да сварите меко сварено яйце
За да се предотврати пукването на яйцето по време на готвене, то трябва да се постави в студена вода. Най-добре е, ако измиете добре яйцето в топла вода, преди да го поставите в тенджерата. Колко да готвите, след като водата заври, се определя в зависимост от степента на готовност, която искате да получите. След като заври, намалете топлината и оставете яйцето да къкри за 3 минути, ако искате да е полутечно. В случай, че искате протеинът вече да е заврял, а жълтъкът да остане течен, трябва да сварите яйцето за 4 минути. Ако го готвите 5 минути, жълтъкът ще остане течен само в самия център.
