Пудингът с извара е не само здравословен, но и доста вкусен. Въздушно и нежно - това са епитетите, които могат да бъдат присъдени на този сладкиш. Според класическата рецепта пудингът с извара трябва да се приготвя на пара, но съвременните домакини предпочитат да го пекат във фурната. Във всеки случай този пудинг ще се хареса както на възрастни, така и на деца, особено ако се сервира със сладък сироп или конфитюр при сервиране.
Необходимо е
-
- За пудинг с извара на пара:
- 20 г захар;
- 100 г извара;
- 15 г захаросани плодове;
- 10 г грис;
- 30 г заквасена сметана;
- 2 яйца;
- 10 г масло;
- 10 г всякакви ядки;
- 15 г стафиди без семки.
- За пудинга с ябълка:
- 500 г извара;
- 2 ябълки;
- 200 г захар;
- 2 яйца;
- 50 г масло;
- 35 г грис.
Инструкции
Етап 1
Разтрийте изварата през сито. Комбинирайте го с грис, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Можете да използвате сухар вместо грис. Препоръчително е да приемате мазна извара.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците. Намачкайте жълтъците със захар и масло. Изсипете яйчената смес в изварата и разбъркайте всичко.
Стъпка 3
Накълцайте захаросани плодове и ядки. Добавете ги и стафидите към масата на изварата. Разбийте белтъците на пяна и ги добавете към изварата при непрекъснато бъркане. Именно разбитите протеини придават на това ястие нежна и пухкава консистенция.
Стъпка 4
Намажете тигана с масло и поръсете с гранулирана захар, сложете приготвената маса в него. Поставете капака върху тигана и поставете пудинга във водната баня, докато омекне. Това обикновено отнема 40 минути. Външната част на пудинга с извара трябва да има мека, леко загрубяла, но не хрупкава коричка. От вътрешната страна това ястие трябва да е сочно.
Стъпка 5
Нарежете готовия пудинг на порции и сервирайте със сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.
Стъпка 6
Направете пудинг от ябълка. За целта комбинирайте настърганата извара с грис, разбит жълтък и разбъркайте всичко.
Стъпка 7
Разбийте белтъка и разбийте внимателно в сместа. Разделете изварата на две. Обелете ябълките, настържете ги и добавете захар на вкус. Можете да добавите малко смляна канела към ябълките.
Стъпка 8
Поставете половината извара в намазнена чиния, след това добавете настърганите ябълки, а след това и втората половина на изварата. Поставете съда в предварително загрята фурна и печете 35 минути. Оставете пудинга да се охлади в изключената фурна, тогава няма да се утаи.
Стъпка 9
Извадете печените продукти от формата, нарежете на парчета и залейте с горещ сос от горски плодове. Отделно можете да сервирате конфитюр или заквасена сметана.
